个人经验是炖牛肉时，加入少许冰糖块和米醋，牛肉特别软烂好吃??

因为米醋可以起到破坏牛肉纤维组织紧密感，冰糖可以增鲜提香，炖煮出来的牛肉，口感软烂鲜美好吃。

要炖出又烂又好吃、富含营养的牛肉，可以尝试以下方法：

要炖出又烂又好吃、富含营养的牛肉，可以尝试以下方法：

选择适合炖煮的牛肉部位：适合炖煮的牛肉部位包括牛腩、牛膝盖、牛尾等，这些部位富含胶原蛋白，炖煮后容易变得烂而多汁。

充分腌制：在炖煮前，可以将牛肉用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，使其更加入味。

热水炖煮：在炖煮牛肉时，最好使用热水，因为热水能够更快地凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉质流失。将牛肉放入锅中，加入足够的热水，使其完全浸没。

小火慢炖：将水烧开后，改用小火慢炖。可以盖上锅盖，保持温度稳定。这样可以让牛肉逐渐变得烂糯，同时保持其鲜美和弹性。

不断加水：炖煮过程中，可以不断加水，以保持足够的汤汁。这样可以使牛肉更加入味，同时防止炖干。

添加调料：可以根据个人口味，适量添加姜片、葱段、八角、桂皮等调料，增加风味。

高压锅炖煮：如果时间有限，可以考虑使用高压锅炖煮牛肉。高压锅能够更快地将牛肉炖烂，同时保留其营养和口感。
记住，炖煮牛肉需要耐心和细心，掌握好火候和水量的平衡，才能炖出又烂又好吃、富含营养的牛肉。

方法如下

1· 牛肉切块，冷水浸泡3小时，泡出血水

2· 冷水下锅，放牛肉，加入料酒和姜片，撇去漂浮的血沫，将牛肉盛出

3· 冷锅下油，放多一点油，放8颗冰糖，冰糖融化后，放牛肉，炒糖色

4· 加入香叶，葱段，姜片，桂皮，八角，大火翻炒出味后，加入热水，完全浸没牛肉，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，转小火焖煮2-3小时

5· 最后起锅，翻炒收汤，关火，再盖盖子焖30分钟

材料

牛腩500克，白萝卜1个，葱段，姜片，酱油大料，蒜瓣，盐，糖，料酒，干辣椒各适量

做法

1.牛腩，白萝卜洗净切块。

2.将牛腩在开水中汆汤煮一分钟，捞出备用。

3.锅中热油约5成熟时放入牛腩翻炒，加入酱油，糖翻炒均匀。

4.加入水没过牛腩，加入盐 ，蒜，大料，葱段，姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛腩将熟。

5.加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟至萝卜软烂即可。

1、先将牛肉放清水中泡2个小时，主要是为了将血水泡出来。2、将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出。

3、起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉，同时加入糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料。

4、开大火炖90分钟（可根据情况来调整时间），期间注意适时翻动牛肉。5、关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。

1. 1原料包括牛肉、西红柿、姜、红辣椒、葱、大蒜、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖。将牛肉切块后焯水备用，然后加入调料翻炒，加入适量冷水炖1.5小时，最后加入西红柿和调味品即可。这样做出来的牛肉口感烂烂的，很好吃。

2. 2备料包括土豆、胡萝卜、牛肉、葱、姜等。先将牛肉焯水备用，然后加入冰糖炒糖色，再加入调料翻炒，加入适量水和啤酒炖1.5小时，最后加入土豆、胡萝卜等蔬菜继续炖15分钟即可。这样做出来的牛肉也很烂，口感很好。

总之，家常炖牛肉的关键在于焯水和炖的时间，可以根据自己的口感喜好适量调整调料和炖的时间