山药等蔬菜所含的粘液等成分，对人体的皮肤具有一定的刺激性，接触后可能会引起皮肤瘙痒等症状，也可以诊断为刺激性皮炎，需要抗过敏、止痒对症治疗。

处理方法可以加强局部的清洁护理，流水反复冲洗干净，口服左西替利嗪片一片，每日一片，维生素C片每次两片，每日三次，醋酸泼尼松片4片，每日一次。

用清水来清洗手部，避免用手去摸脸，因为在摸过脸之后就有可能会感觉比较痒，如果过度的瘙痒，可能是对山药造成过敏的现象，可以使用止痒的药物，比如给局部涂抹白醋或者涂抹炉甘石洗剂来进行止痒，主要是跟自身的体质有很大的关系，避免接触过敏物质。