酱爆茄子盖面这样做

冷水和面，醒20分钟后擀饼切面条

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醒面时香菇，洋葱切丁

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猪肉切碎末，虾一定手撕，不要刀切，备用

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茄子切丁，撒盐腌一会

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烧水煮面条

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面条煮好后凉水过几遍等用，葱、姜、十三香炸锅

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倒入肉末，加料酒，生抽炒

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?肉炒变色后倒入洋葱，炒出洋葱香味

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继续加茄子炒

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炒到茄子软了程度加酱，翻炒几下，如果有汤的话大火收汁后就可以出锅

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出锅后的酱茄子

把手擀面盛入盘子，上面盖上香喷喷的酱茄子就可以吃了

材料

茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油

做法

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。

2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。

5、煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。