大头菜切块、芹菜切段、青椒掰成块，把这三样放入盆中，加少量盐抓拌均匀，腌制半小时以上杀出水分，备用。

油热，加大块葱姜蒜炸香，再加八角、花椒、桂皮、香叶，炸至金黄，然后全部捞出。

然后倒入干辣椒段炸香，随后加入酱油，白糖，烧开，关火，放凉。

把腌好的三样用力攥干里边水分，放入玻璃器皿中，把放凉的酱油汁倒入罐子里，密封好，摇晃均匀，冷藏2小时以上，即可食用。特别香脆，很下饭！

1.主料

大头菜250克，辣椒200克，芹菜200克。圆白菜洗干，净后切丝，香菜切长段，辣椒切丝，芹菜切断。

2.做法

01.把粗粒盐（细盐也可以）倒菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。

02.等菜腌软了，把香菜倒盆里

03.戴上手套抓匀。

04.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。

把芹菜去老叶去头切一块洗干净，甩干水分备用大超市切开洗干净切成细丝，再洗两根胡萝卜也切成丝，把胡萝卜开水烫两分钟，芹菜也烫1分钟，大菜烫五秒钟即可，把这三样都放到一起，搅拌均匀，再放点盐，搅拌均匀，鸡精，放炸的辣椒油均匀。放到容器里慢慢食用。