用料

鲈鱼头 西红柿2个 姜1片 盐适量

步骤 1

鲈鱼头清洗干净，西红柿切丁。

步骤 2

锅中下猪油（因为猪油煎出来的鱼更香。）

步骤 3

转小火下姜片（有小葱的可以把小葱做成葱结，一起爆香，将葱结捞出）

步骤 4

下鱼头煎至金黄（鱼头事先不要码盐！因为一旦码盐之后很容易粘锅，放下去之后就不要用铲子去拨动了，盖上锅盖，中小火煎大概两三分钟的样子）

步骤 5

这是煎完的了，翻面不会粘锅，且鱼头完整。

步骤 6

鱼头不用捞出，下入切好的番茄块，翻炒均匀之后放入适量??开水！！！

记得一定是开水，没有开水至少用热水，这样熬出来的鱼汤才不会一股腥味（之前如果有小伙伴有葱结的，现在可以放进去一起熬了），下开水的话转小火熬10-15分钟，调味起锅即可。

材料:青木瓜肉300克，鲈鱼1条，姜片适量，香菜叶少许。调料:食盐适量。

做法:

1.鲈鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后擦干水分。

2.油锅烧热，下鲈鱼煎至两面微黄，倒入热开水，大火煮开。

3.然后下入姜片和木瓜肉，再次煮沸后转小火煲1小时左右，加食盐调匀。

4.最后放香菜点缀即可。

鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜，芹菜，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会；

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片；

3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱；

4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油；

5、盖锅煮15分钟后，放入芹菜，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味；

6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅

首先准备好用料。主料鲈鱼1条，辅料油一勺，盐一撮，姜一个，胡萝卜一个，蒸鱼豉油20克，米酒20克，花椒十几颗，葱花少许。

将鲈鱼洗干净，然后去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。胡萝卜和姜切成菱形片。

鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

腌制好的鲈鱼摆盘，底下垫胡萝卜姜片备用。

将鲈鱼放在蒸笼上，开锅后蒸10分钟即可。

蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可.

原料

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鲈鱼头和尾 (各一块)

山药 (80g)

干菌菇 (少许)

枸杞 (12-15颗)

红枣 (5颗)

姜片 (8片)

芝麻油 (10g)

盐 (适量)

米酒 (少许)

1/鲈鱼洗净后一条分切四块。

2/烧热锅加10ml的芝麻油，小火煸姜片。

3/水一锅煮滚后放入鲈鱼头和鱼尾氽烫一分钟熄火。

4/再煮滚一锅水，放入中药约煮15分钟。

5/放入山药和鱼，煮滚转小火闷煮10分钟后，加盐调味和少许米酒提香。

6/美味完成。

7，美味又好吃的鲈鱼头汤的做法完成开吃了。

食材明细

鲈鱼头、豆腐、春笋、油、盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉。

1、鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。

2、锅里油热，放下鱼头煸一下，

3、放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.

4、放下春笋。

5、放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.

6、放盐煮1分钟.

7、加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。