1. 买回来的肉洗干净切小块用刀自己剁成肉馅。

2. 剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。

3. 加盐，鸡精，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加一个鸡蛋，淀粉，忘记拍照了。

4. 搅拌均匀。

5. 做成小丸子。

6. 油温六成热下入丸子。

7. 炸制金黄色大约五分钟。

8. 金黄酥脆的肉丸子出锅了。

用料 宁都肉丸 白菜 宁都肉丸白菜汤的做法 肉丸解冻，放入水中大火烧开，肉丸浮起，加入白菜，数分钟即可。洒上盐，胡椒粉~

用料

番茄 1-2个

肉末 200克

老姜 5片

小葱 2-3根

料酒 1勺

鸡蛋 1个

生抽 1勺

花椒粉 少量

淀粉 1勺

盐 适量

芝麻香油 适量

食用油 适量

胡椒粉 少量（可不放）

让你一喝就上瘾的酸汤丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6

大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花

肉剁成肉馅，加姜末，料酒，生抽搅拌均匀肉馅中加入淀粉，搅拌均匀后加入一个鸡蛋和匀西红柿已经撕成小块，家有老人可先去皮热锅凉油炒西红柿，加入适量盐与糖，炒出莎的感觉放入开水制汤水开后，将肉馅制成丸子下到锅中，丸子熟即可盛出，中间放点葱末和香菜末即可。

1、酸菜切丝，肉丸切十字，姜切片备用

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2、炒锅热油下酸菜姜片炒2~3分钟

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3、之后加入大半碗（汤碗）水煮沸，再加入肉丸煮沸煮2~3分钟加盐加葱花即可

1/4 超市搅好的肉泥500克、面粉200克，鸡蛋2枚、姜、葱。

2/4 葱姜切末、鸡蛋、面粉、盐、味精、胡椒粉加入到肉泥里。

3/4 用力搅，搅的过程中要一点一点加水，让肉吃饱水，这样做出的丸子嫩。

4/4 锅里水煮开后小火，用手挤出一个个肉丸入锅，待丸子漂起时，加入盐、味精、胡椒粉、醋、小油菜，出锅！

材料：

1. 猪肉绞肉200克

2. 面粉100克

3. 鸡蛋1个

4. 面包屑50克

5. 生姜2片

6. 小葱2条

7. 酸菜200克

8. 米醋2勺

9. 盐、糖、香油、生抽适量

做法：

1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入鸡蛋、面粉、面包屑、盐、糖、香油、生抽、以及切碎的生姜和小葱，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的肉馅滚成肉丸。

3. 锅中加入适量油，将肉丸煎至表面金黄。

4. 锅中加入水，加入酸菜和米醋，煮开。

5. 将煎好的肉丸放入汤中，加入少量盐和糖调味，煮10分钟即可。

6. 最后淋入香油即可。

小提示：

1. 可以根据口味调整盐和糖的用量。

2. 建议选用五花肉，口感更佳，但要注意适量控制脂肪的摄入。

3. 如果用的是罐装的酸菜，建议提前泡泡水，去掉过多的盐分。

肉丸子六个、鸡蛋一个、菠菜三棵、西红柿一个

辅料、葱半根、盐1匙、醋2勺、鸡精2勺、麻辣粉1勺、白胡椒粉1勺

1. 提前炸好的丸子切开备用

2. 葱切碎，西红柿切块，洗净得菠菜备用

3. 取锅倒入少于食用油倒入葱花爆香

4. 倒入西红柿翻炒片刻

5. 倒入鸡汤，也可以用清水

6. 鸡汤烧开倒入丸子

7. 放入菠菜打入一个鸡蛋搅拌一下，放入调料：鸡精，盐，胡椒粉，麻辣粉，醋搅拌均匀出锅

做法步骤如下：

食材准备:只需要肉丸 李锦记酸爽金汤酱、葱姜蒜、香菜

1葱姜蒜小米辣切末。

2锅中少油，下葱姜蒜爆香，倒入酸爽金汤酱，加适量水

3水开后放入肉丸煮熟即可，最后加入香菜。

1、 准备肉丸，鸡蛋，香菜，蒜。

2、 准备肉丸、鸡蛋、香菜、大蒜、大葱。

3、 把大葱换成刀，切开。

4、 切成小块。

5、 将欧芹和大蒜切碎。

6、 把鸡蛋打匀，放在一边。

7、 锅烧开后，把鸡蛋倒进锅里。

8、 将适量的白醋倒入碗中。

9、 然后将丸子、葱花、蒜末、香菜放入碗中。

10、 然后将准备好的汤汁倒入碗中，加入适量的香油。

1、食材：肉末500g，马蹄4粒，干香菇6朵，姜3片，葱1根，西红柿1个，黄豆芽100g。

2、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用;

3、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油;

4、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲，将搅上劲的肉馅挤成丸子;

5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮，煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用;

6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味，红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中;

7、往锅中加入适量开水，待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火;

8、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

第1步1.牛肉去筋膜搅碎后用刀背捶10分钟，再把所有食材放进去搅拌，分三次加入煮好的花椒水100ml，顺时针搅拌上劲。 用虎口挤出丸子，放入80度热水中小火汆烫10分钟。

第2步葱姜爆香后放入去皮的西红柿炒软后番茄酱3大勺，白醋1大勺，白胡椒粉，盐适量，再加入热水500ml煮开后下丸子，再煮5分钟。