用料:

面粉200克、黑芝麻80克，

核桃随意克、花生随意克，

糖50克。

做法步骤:

步骤 1

锅要干，无1滴水，不放任何材料，只倒面粉.【火候】小火太慢，中火需时刻看着火苗，搅拌翻炒速度1秒钟不能停，尤其【注意】锅内外缘容易上色.多翻炒边上的面粉。

步骤 2

炒1-2分钟，面粉含水量开始炒出，有了面疙瘩，用硅胶铲捻碎，耐心，耐心.可边听歌边捻。观察是否变色.变色后【倒油】没有味道的油，比如葵花籽油。不用担心活泥，因为油量很少。这个添油步骤结束，油茶面的味道就出来了，鼻子可以凑近闻闻。

步骤 3

上一步有了变色，加砂糖翻炒均匀30秒，观察火苗不能大，颜色不能深了，否则最后成品是苦的，偶尔可以把锅拿起来，离开火苗。

步骤 4

加黑芝麻，翻炒10秒，注意力放在小碎白面疙瘩上，耐心*10倍，捻碎其实白色也是熟了，但是为了整体一致，捻碎最好了，关火捻碎也行。

步骤 5

打散晾凉，收纳在密封盒里。

步骤 6

晾凉，倒入碗内炒好的面，倒入开水100度，分3次倒入，最后搅拌到无颗粒，就可以吃了。

用羊尾肥肉切丁后下油锅炒至成焦黄油渣后捞出，关成小火后倒入干面粉快速充分炒至成金黄色后，加红糖，姜粉，红枣，桂圆，枸杞，倒入开水既可。

面粉50g，牛油20g，花生仁25g，黑芝麻5g，青红丝10g，香油3g，红茶5g

做法：锅起热放入清水煮开放入红茶煮开放转小火熬制汤汁变色即可，捞出留汤，另一个干净锅起热放入牛油至融化放入面粉煸炒几下，倒入红茶汤，少量，继续煸炒至面粉变色断生，转小火，放入花生仁，青红丝，黑芝麻，煸炒几下出锅时放入，出锅放到平盘中放至常温即可

用料，面粉，油，羊葱，坚果备用，首先面粉小火炒，馒馒炒到浅焦糖色过塞，羊聪用油炸一下捞出来关火在放上炒好的面粉，坚果交上开水冲即可。

  做法如下：

    回民油茶原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。

        制法：1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃。

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛；

2、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入；

3、将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，留着慢慢享用。