用料

包子皮：

面粉250克，酵母2克，水半碗，

包子馅：猪肉250克，葱花3-4根，大葱半根，姜一片，老抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，生抽一勺，盐2克

步骤 1

先和面，面粉酵母，水放一起。

慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。

步骤 2

发酵的期间，制作包子馅。

步骤 3

除了葱花绿色的尾部，其他都放入绞肉机。 没有绞肉机可以用刀慢慢剁。

葱花和大葱其实可以二选一。

步骤 4

肉铰好放碗里，葱花切细放一边。

步骤 5

起油锅，倒入一点油，把刚才搅好的肉馅拿三分一出来炒。 炒出香味后，倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，小半勺老抽。

步骤 6

把炒好的肉放入肉馅的碗，加一小勺盐。

搅拌！

步骤 7

加小半碗水继续搅拌，每次加一点点，搅拌匀了，再加。直到这种水水的状态。

步骤 8

这个时候面发好了，排气后分成小剂子，擀皮！

步骤 9

包包子了！

步骤 10

包好了，放15分钟二次发酵。

步骤 11

上锅蒸15分钟。

小笼包子馅料做法步骤：

步骤 1

先把葱姜切好（还可以加花椒），开水泡10多分钟。一饭碗就够了，

步骤 2

以上3个材料洗干净滤水。

步骤 3

五花肉切片搅碎或者剁碎。

步骤 4

剁好的肉馅摔打几分钟，不摔打也行，后面多搅拌

步骤 5

1、摔打好的肉加入葱姜水。（一斤肉半碗至一饭碗水）少量多次的加。 

2、加入3克盐、生抽、老抽，顺一个方向搅拌搅拌 

3、往肉末上放入葱花、姜末，烧热油淋在葱姜末上，再顺着一个方向搅拌，搅拌完成后用手沾一点试试咸淡。根据个人口味调整。

步骤 6

搅拌好的肉馅可以放冰箱冷藏几个小时，更加入味！

小笼包子馅料做好了。

食材用料

普通面粉 160克

牛肉馅 200克

葱 半根

姜末 1克

酱油 半小勺

香油 1小勺

盐 1克

白胡椒粉 1克

食用碱面 1克（不用全加入）

酵母粉 5克

泡打粉 1克

糖 5克

小笼包子的做法

1.面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀

2.用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜

3.在准备牛肉馅，葱，姜切碎

4.然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用

5.准备食用碱面，用少许溫水化开

6.第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀

7.加入少量干面粉揉成团

8.揪出25克左右小面挤

9.擀成皮包入适量牛肉馅

10.捏褶包成小笼包

11.全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟

12.熟了立刻拿出

13.看看肉馅香，面喧软有弹性

小笼包子是一道非常受欢迎的中式点心，口感鲜美，馅料也可以多种多样。以下是一份传统的小笼包子馅的简单做法：

材料：

- 瘦猪肉 300克

- 鲜虾仁 100克

- 冬笋 100克

- 香葱 适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 胡椒粉 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，加入冰块搅打至肉质粘起来的感觉，然后加入切成小粒的鲜虾仁，再搅拌均匀备用。

2. 将冬笋洗净，切成小粒备用。

3. 香葱和姜切成碎末备用。

4. 中火热锅，倒入油，放入碎末爆香，再将鲜虾仁和猪肉倒入翻炒。

5. 加入冬笋粒，料酒，盐，生抽，蚝油和胡椒粉，翻炒至肉熟烂，菜料中的水分被蒸发干后放入香油搅拌均匀即可。

以上是一份简单的小笼包子馅的做法，你也可以根据个人口味做出调整。注意馅料准备要做好，这样才能制作出真正美味的小笼包子哦！