第一步：解冻。

给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。

第二步：刷洗。

把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。

第三步：拍打。

用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。

第四步：烹调。处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

一、用料

黑胡椒 勺

姜片 6片

食用油 适量

料酒 适量

二、冰冻鲍鱼爆炒的做法步骤

步骤 1

将冰冻澳洲鲍鱼放入冷藏中24小时解冻。用刀刮开鲍鱼肉，扔掉内脏，嘴和胃道。刷洗干净鲍鱼全身。

步骤 2

将鲍鱼肉切薄片，大约1毫米厚。

步骤 3

用姜片，料酒腌制2分钟。用手抓伴去腥均匀。

步骤 4

将汁水倒掉沥干。

步骤 5

将锅加热后，再加入油再加热，放入几片姜薄片，爆香的时候，说明油温够热了，鲍鱼炒的时间久容易老硬。

步骤 6

倒入沥干水分的鲍鱼片，锅里就开始噼里啪啦，我用锅盖挡着上面，免得油乱蹦。快速翻炒30秒。

步骤 7

看到鲍鱼片微微卷翘的时候，快速倒入一大把黑胡椒研磨粉。去腥。

步骤 8

立刻关火，用余温翻炒均匀黑胡椒粉，即可出锅。

食材：鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点

1、鲍鱼解冻，开水焯烫备用。

2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。

3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，撒上现磨白胡椒粉即可。

冷冻鲍鱼自然化开去内脏切片抄下水控干起油炒葱姜丝下入鲍鱼片用蚝油生抽鸡汁调味。