牛蛙、洋葱、芹菜、火锅底料、植物油、盐、姜、大蒜、葱、红辣椒、淀粉、生抽、老抽。

1、肉质滑嫩，麻辣鲜香。

2、食材准备好。

3、牛蛙剁成块放盐、料酒、葱段、姜片腌渍十分钟。

4、用干淀粉拌匀。

5、洋葱切丝，芹菜切段，姜蒜红辣椒分别处理好。

6、浆过的牛蛙，入油锅滑散，炸至金黄色捞出控油。

7、控油。

8、放姜蒜煸香。

9、加入火锅底料炒出红油。

10、倒入炸好的牛蛙。

11、加入老抽。

12、加入开水末过牛蛙。

13、开大火将水烧开之后关成小火慢慢的炖煮，让汤汁慢慢的浓郁。等到差不多熟了的时候，就放入一些白糖和食盐后加入红尖椒，芹菜。

14、洋葱丝垫底。

15、加入烧好的牛蛙。

16、酒精炉小火加热，越吃越鲜香哦。??

收

主料：牛蛙两只

辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克

    步骤一、首先第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。

步骤二、然后再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了入味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净（牛蛙不用浸泡血水，直接冲洗干净即可），放入盆中备用。

步骤三、接着准备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。

步骤四、开炉点火，锅内放入底油烧至六成热（油温高些），放入干辣椒爆香、姜丝、蒜不断的煸炒，待鼻子闻到香味，把牛蛙块放入大火煸炒断生（约两分钟左右牛蛙就熟了）

步骤五、最后把火锅底料、香辣酱全部放入（要炒出红油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鲜调口，开大火加入半勺清水，然后先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁，见牛蛙熟透以后（这时候汤汁明显变少），用水生粉勾点薄芡，淋上红油即可出锅装盘啦

1、材料：牛蛙300克、精盐1勺、料酒1大勺、蒜2瓣、姜少许、胡椒粉少许、青椒1个、红辣椒。

2、洗净牛蛙，切成小块。

3、准备好蒜，切成条；准备好姜，也切成条；青辣椒一颗切成圈圈；红色干辣椒切成段。

4、放入适量的油，待油热后放入蒜、姜、胡椒粉、青辣椒，煸香。

5、大火，放入牛蛙，倒入一大勺料酒除味。

6、放入大量红辣椒和花椒粒。

7、放入一勺盐，翻炒到熟，出锅。

食材清单

牛蛙 3只 、 生姜 1小块

烹饪步骤

1/9

牛蛙洗净，切块，加少量盐，1勺料酒，黑胡椒碎，生姜和葱段一起抓均匀腌制20分钟

2/9

炒锅烧热放油，油要比平时烧菜多一些。放入牛蛙中火慢煎。??牛蛙腌制后会有水，记得用厨房纸擦干哦

3/9

煎至牛蛙肉变色。熟了就捞出牛蛙，锅底的油留着

4/9

倒入洋葱块，生姜，蒜瓣，麻辣火锅底料一小块，半勺郫县豆瓣，少量白糖一起翻炒

5/9

炒出红油

6/9

倒入炒好的牛蛙和青红辣椒一起翻炒

7/9

加生抽老抽翻炒上色

8/9

出锅前放入葱花

最后一步

牛蛙肉很嫩。超级好吃

主料：牛蛙两只

辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克

食材：牛蛙2大只，洋葱半个，蒜瓣10片，花椒3～5克，姜片15克，豆瓣酱1大勺，料酒15克，生抽10克，耗油10克，盐适量，胡椒粉适量，淀粉1勺，干辣椒1～3个，糖5克

材料

主料：田鸡200克，

辅料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，

调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

做法

1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；

2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；

3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；

4.将花生米放入油内炸熟捞出；

5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。

主料：牛蛙3只， 白洋葱1个，青蒜100g， 干辣椒50g 。鲜朝天椒4枚， 老姜 20g ，蒜 10瓣 ，笋50g。

配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）。 盐 1/2茶匙（3g）。永川豆豉2茶匙（10g），郫县豆瓣1汤匙（15g）， 花椒 10g，八角2枚 ，干淀粉 50g ，油 200ml（实耗50ml）。

制作步骤

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌

步骤1

食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用

步骤2

将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右

步骤3

锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色

步骤4

盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来

步骤5

炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味

步骤6

加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒

步骤7

倒入牛蛙炒匀

步骤8

加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅

原料：牛蛙 (8只)、青辣椒 2个、姜 4片、洋葱 半个、生抽 2勺、料酒 3勺、郫县豆瓣酱 2勺、盐 适量、酱油 1勺、大蒜 10瓣、白糖 适量、干豆腐 2张、芹菜 3根、啤酒 半瓶

做法：

1、将牛蛙去皮去内脏，洗净血水，剪成适当大小，牛蛙切段，放入适量料酒，生抽，老抽，葱段，姜片腌制20分钟

2、将各种喜欢的蔬菜洗净，切片准备

3、腌好的牛蛙放入油锅，炒2-3分钟，盛出

4、重新起锅，热油，将葱姜蒜，煸香，放郫县豆瓣酱，加入青菜，炒断生

5、加事先炒好的牛蛙，倒入半瓶啤酒，盖好盖子，大火焖10分钟。收汁出锅。

步骤 1?

准备食材：牛蛙200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒10克、泡椒10克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒5克、淀粉5克、小葱1根、西红柿20克

步骤 2?

牛蛙洗净去爪剁小块。

步骤 3?

蒜切片。

步骤 4?

姜切片。

步骤 5?

西红柿洗净切块。

步骤 6?

小米椒切圈。

步骤 7?

泡椒切段。

步骤 8?

小葱切葱花。

步骤 9?

首先碗中倒入生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜、白胡椒、淀粉、牛蛙，拌匀腌制30分钟。

步骤 10?

然后起锅倒油，油热放入牛蛙煸炒至微黄盛出备用。

步骤 11?

接着另起锅倒油，油热放入蒜、姜、小米椒、泡椒炒出香味，接下来倒入牛蛙、盐、生抽、西红柿翻炒均匀加适量清水焖煮10分钟。

步骤 12?

最后大火收汁，撒上葱花即可。

用料

主料：牛蛙 3只已剥皮

辅料：生姜 一块、干红辣椒 50g、花椒 20g

具体做法步骤 共5步

步骤1、牛蛙洗净后切大块，加料酒和生姜片腌半个小时。

步骤2、锅中烧热油，下干红辣椒和花椒炒香。

步骤3、把腌好的牛蛙和料酒、生姜片一起下入锅中翻炒。

步骤4、加老抽炒上色，继续炒熟。

步骤5、最后，加盐和糖调味，即可出锅上桌。