答：北京的炸酱面直接拌吗？可以直接拌，也可以过水再拌。

面条煮熟后直接拌食，北京人叫锅调，多在冬季和胃口不好的人的吃法。吃的是那种热呼劲儿。

而在夏季人们会把煮熟的面条过下凉水吃的是那种凉爽痛快劲。

北京的炸酱面无论怎样拌酱都是一种美食。

老北京炸酱面可以分成两种拌面吃法，一种是把码都放在面条上面，再把强放上，全办了再吃还有一种吃法就是放一点马个点酱，拌一口吃一口，再办一口再吃一口当然了，这也分冷热吃法，一种是面条煮完了过水，一种捞出来晾一晾出来再吃，两种吃法分每个人的口味怎么吃？

北京炸酱面把酱炸好了，菜码都准备好了是可以直接伴着吃的

是的，直接拌着吃，不要要加汤料什么的。

一、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。

二、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。

三、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

四、等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~