凉拌绿豆芽是一道家常美食，做法简单，爽口开胃，也是酒桌上常见的开胃小菜，喜欢的就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

1.准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。

2.红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。

3.蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，这样吃起来口感更好。

4.小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。

5.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开。

6.然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。

7.再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

8.另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火。

9.然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。

10.在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油。

11.加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。

12.好了，这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。

需要焯水，是一种能够去除绿豆芽的豆腥味和青草味，二是能保持绿豆芽的脆性，3是可以去除一些有害物质，焯水后再炒，不仅有利于健康，而且更加好吃，绿豆芽最常见的吃法是草食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒将绿豆芽洗干净，入沸水锅内焯水，断生后捞出晾凉再炒。

凉拌绿豆芽需要搓焊水。因为绿豆芽不焯水那是生的。没法吃生的。

要要焯水的，不然不好吃

肯定需要焯水呀，必须焯熟了才能吃

当然要，生的不能吃，而且有豆腥味

凉拌绿豆芽需要用开水过一下水，这样吃起来口感很好

需要啊，绰下水然后过下凉水，吃起来口感更好

必须焯水，不然有一股豆腥味道

要的，因为凉拌菜是直接入口的，如果制作的材料不进行焯水会有细菌的存在，会引起食物中毒，因此在制作过程中需要对豆芽进行焯水。

凉拌绿豆芽需要出水比较好

为了更好的消化和吸收，用绿豆芽拌凉菜是需要焯水的。

豆芽拌凉菜需要焯水的 。不然他会有一股生豆子味儿 。再者又不卫生 焯水之后就去了豆的腥味儿 。但是焯水不要时间过长 。三，两分钟就可以，时间长的豆芽儿就不脆了 。

需要，如果豆瓣不煮熟，吃了会拉肚子的。

绿豆芽菜，通常人们喜欢吃凉拌的。绿豆芽要用开水焯两分钟，然后，用凉水泡泡捞出，控干水。放在盘里，放蒜末，辣椒段，花椒粒（或十三香）交上热油，用适量的糖，醋，香油，盐，调拌均匀即可。

需要绰水，绰水后用凉水冲一下，这样豆芽更脆

需要焯水后在进行凉拌

需要焯水，不焯水有毒

绿豆芽焯水半分钟就可以了