材料：

- 酸梅

- 盐

- 糖

- 清水

- 干辣椒（可选）

步骤：

1. 将酸梅洗净晾干，用牙签或者叉子在酸梅的表面扎上几个小孔，这可以帮助酸梅更好地吸收腌制料。

2. 准备一个干净的玻璃罐或者容器，将一层酸梅放入罐中，然后撒上一层盐和一层糖。

3. 重复上述步骤，直到将所有的酸梅都放入罐中，并撒上盐和糖。

4. 将清水倒入罐中，直到液体淹过所有的酸梅。

5. 如果喜欢吃辣的口味，可以在罐中加入一些干辣椒。

6. 盖上罐盖，放置在阴凉通风的地方，每隔一天左右搅拌一次，大约7-10天后，酸梅就可以食用了。

需要注意的是，腌制酸梅的比例和时间可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，在腌制过程中要确保罐子和工具都是干净的，以避免细菌滋生。

用料

粗盐 适量

青梅 5斤

潮汕腌咸青梅.酸梅的做法步骤

步骤 1

刚摘回来的青梅

步骤 2

挑掉屁屁

步骤 3

这是屁屁

步骤 4

放水戳洗干净

步骤 5

多洗几次，自己吃的东西不要怕麻烦

步骤 6

洗好了滤水

步骤 7

晾干

步骤 8

玻璃瓶子要用开水烫过几次，相当于消毒，也能起到保护梅子不容易坏

步骤 9

一粒一粒或几粒几粒放进消毒好干净无水无油的玻璃瓶里，一层青梅一层粗盐

步骤 10

??????

步骤 11

弄好封口

步骤 12

每天观察它，偶尔摇一摇摇均匀，不够盐就加，这个咸梅放多久都没事，几年十几年都可以越久越好

步骤 13

腌好的，可以冲蜂蜜水喝 润喉对喉咙不舒服超有效果，也可以蒸鱼 送粥 做菜

1.

在容器底部先铺上一层青竹梅,再撒一层盐,就这样一层青竹梅一层盐,直到所有的青竹梅都装入容器中,最上面再撒一层较厚的盐。

2.

将容器密封起来放在阴凉处保存,一个星期后观察一下出汁情况,把没有完全泡到汁水里的梅子翻到下面去,防止坏掉。

3.

继续腌制2个月左右,腌至梅肉软烂即成