将鱼头洗净，切成块状备用。冬瓜去皮，切成块状。

热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

将鱼头块放入锅中，煸炒片刻，加入适量的料酒炒匀。

加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，使鱼头的鲜味充分溶入汤中。

将冬瓜块放入锅中，继续煮约15分钟，直到冬瓜变软烂。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再煮1-2分钟即可。

鱼头冬瓜汤是一道清爽美味的汤品。首先，将鱼头清洗干净，备用。

然后，将冬瓜去皮、去籽，切成块状。

接下来，将锅中加入适量水，放入鱼头和冬瓜块，煮沸后撇去浮沫。再加入姜片、葱段、盐和适量清水，继续煮约30分钟。

最后，根据个人口味加入适量的鸡精和胡椒粉调味即可。这道汤品鲜美可口，营养丰富，适合夏季食用。

1、锅中放少许油，再加上几片姜片。

2、油热后，倒入洗净的鱼头。

3、将鱼炒至胶质出来后，直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。

4、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（。

5、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。

6、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，不要放多。

7、大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。

8、大概再煮一分钟，这个汤就好了，然后根据需要，放些胡椒粉，盐。

材料：冬瓜500克、咸鱼头1个或2个（约120克）、生姜2片。

步骤：

1.冬瓜刮皮，洗净切厚片；

2.咸鱼头切开边，洗净抹干水，起油镬，煎至两面微黄铲起。

3.再下冬瓜炒片刻铲起。一起与姜下瓦煲，加清水1500毫升（约6碗量）。

4.武火滚沸后改文火煲约半小时，试味后下盐或不下盐

主料:

节瓜一小节，咸鱼头一个。

辅料:

盐少许，香菜若干棵，芹菜若干。

2. 将所有食材处理好，并清洗干净，切好，备用。

3. 起锅，锅热，倒进少许的食用油，油热，放进姜片，稍微爆香，再搁上鱼头，煎至两面焦黄。

3. 加进适量的清水，水要漫过鱼头，大火烧开，再转中小火熬煮。

4. 熬煮到汤头变浓白色，加进节瓜片。

5. 继续熬煮到南瓜软烂，撒上少许盐，香菜段，芹菜段，关火出锅

备料，胖头鱼头，冬瓜，姜片。2.热锅加油，将姜片下锅爆香。3.再将鱼头下锅。4.另起汤锅，加入清水加入冬瓜及姜片。5.煮至汤底大开，再将煎好的鱼头下锅。6.大火煮于汤底浓白鲜香，再加适量细盐调味。7.再加适量冬菜提味。8.最后关火加入葱段即可。9.这样子一份浓鲜的鱼头冬瓜汤就完成了。