莆田面线是一种福建地方特色面条，以其细软、易煮且口感独特而受到喜爱。以下是莆田面线的基本煮法：

### 普通清汤面线做法

1. **准备材料**：莆田面线、鸡骨或猪骨熬成的高汤（也可以使用清水代替）、少量青菜如小白菜或者菠菜、葱花、盐、胡椒粉等调味料。

2. **烧开水**：将锅中加入适量水或高汤烧开。

3. **煮面线**：迅速将面线放入沸水中，轻轻搅动防止粘连，一般情况下，面线非常细，不需要长时间烹煮，通常只需几十秒至1分钟左右即可熟透。

4. **焯烫配菜**：同时，在另一个锅中可以快速焯烫一下切好的青菜，保持其鲜嫩的颜色和口感。

5. **调配汤底**：待面线煮好后捞出沥水，把汤底调味，加入适量的盐、胡椒粉，并根据个人口味添加鸡精或者其它调料提味。

6. **混合装碗**：在碗底先铺上焯好的青菜，然后放入煮好的面线，再倒入调好味的热汤。

7. **点缀与食用**：撒上葱花，可以根据喜好淋上几滴香油或麻油增加风味，搅拌均匀后即可趁热享用。

### 简易版紫菜面线做法

1. **煮面线**：按照上述普通清汤面线的做法煮好面线。

2. **炒紫菜**：另起锅，加油爆香姜片和蒜头，接着加入洗净并沥干水分的紫菜翻炒至香味出来。

3. **组合**：将炒好的紫菜放在煮好的面线上，然后淋上热油，加适量鸡精调味，最后搅拌均匀即可。

当然，莆田面线还可以做成更复杂的面线糊、面线羹或搭配其他海鲜、肉类等食材进行烹饪，变化多样，取决于当地习俗和个人口味。

1· 木耳切丝，豆芽洗干净！

2· 葱，香菜洗净。

3· 洋葱切丝

4· 大白菜切丝

5· 蛤蜊用海水咸度的盐水泡到吐干净沙子

6· 锅里下油，热锅凉油下入肉翻炒加入姜蒜洋葱，爆香！

7· 等肉变色下入蛤蜊翻炒一会。加盐跟酱油调味！

8· 再下豆芽跟木耳最后加适量的水

9· 血菜洗干净

10· 水有点冒泡时下撅菜跟大白菜

11· 等水大滚时再下入面条跟葱花香菜再加点油，记住下面条后不要去动直接盖上锅盖等再次冒烟时就可以打开盖子轻轻搅拌下就可以吃了！

12· 出锅！

莆田最有名的就“卤面”，一般都会放肉，海蛎，虾，香菇，芹菜，还有放鱿鱼的，蛤蜊等等