三道鳞是鲤鱼的一种，体形较扁，鱼刺适中；草鱼刺大，是圆筒形的，适合切片。总的来说，草鱼刺少。

三道鳞和鲶鱼都是很好的食材，但它们的口感和风味略有不同，取决于个人口味偏好。以下是它们的差异： 

三道鳞是淡水鱼类，适合煎、炖、煮汤或腌渍等多种烹饪方式，口感柔嫩，肉质丰满，有一定的鲜美度，是家庭烹饪中常见的一种鱼类。

鲶鱼也是淡水鱼类，常用来制作鲶鱼煲、鲶鱼锅等菜品，口感鲜美，肉质细嫩，肉香浓郁，常用于川菜、湘菜、粤菜的烹制。

因此，如果你喜欢肉质柔嫩，适合多种烹饪方式的鱼类，可以选择三道鳞；如果你喜欢味道鲜美，口感细腻的鱼类，可以选择鲶鱼。但具体的食材选择还是要根据个人口味、餐饮需求以及市场供应情况等因素来确定。

三道鳞好吃。

三道鳞是从黑龙江水产研究所从德国引进繁育成功的鲤鱼品种,它最大的特点就是身上的鳞片稀少,因此也有人管它叫“镜鲤”或“框鲤”。 三道鳞鲤鱼生长的特别快,肉质细嫩土腥味小,关键是它不像其它鲤鱼品种那样身上多小刺,所以别看三道鳞鲤鱼价格便宜,但是味道很美味。