食材

鲜牛肉（适量）食用油（适量）盐（适量）

芝麻（适量）葱姜（适量）料酒（适量）

辣椒粉（适量）花椒粉（适量）

孜然（适量）酱油（适量）

步骤1: 买适量的牛鲜肉，清洗干净。

步骤2: 切成长条。冷水下锅，加入料酒，葱姜，盐，酱油。搅拌均匀。

步骤3: 大火煮十分钟左右。捞出控干，备用。

步骤4: 锅中烧油，油温五成热的时候，下牛肉。炸至干吧的捞出控油备用。

步骤5: 锅中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，盐，炒香。

步骤6: 放入牛肉，搅拌均匀，好吃的牛肉干就完成了。

步骤1

牛腱肉切成拳头大小的块，冷水入锅焯去血水

步骤2

焯好取出来用水冲洗干净后切成1厘米见方的长条，再焯一次水

步骤3

焯好继续用清水冲洗干净浮沫，沥干水后放入锅中，加入姜片和适量清水，大火烧开后，改小火炖1个半小时

步骤4

加适量盐后再炖十分钟

步骤5

煮好的牛肉用漏勺捞出来并且沥干水

步骤6

平底锅中放适量油烧热，放入牛肉条，小火翻炒

步骤7

炒至表面稍有点带焦色

步骤8

放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少许细砂糖

步骤9

翻炒均匀后放入适量蚝油

步骤10

继续翻炒均匀，放入熟芝麻后翻匀即可

烹饪步骤

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牛里脊顺着纹理切成一公分左右条（一定不要切断纹理）要不就成牛肉碎了

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凉水下锅放入葱姜，料酒，焯水至变色，捞出洗干净。

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重新下锅，放入所有的配料，颜色不够可以适量加老抽，然后煮他30分钟，不要担心硬，牛肉干太软没有口感。

4/6

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牛肉沥干水分，锅中少许油放入牛肉煸炒之没有水分，然后可以加入你喜欢的调料，先放辣椒油有利于沾上其他配料，孜然，辣椒粉，白芝麻，各种你喜欢的都可以放。

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然后就可以出锅啦

最后一步

晾一天会更干，更像外面买的牛肉干哦

香辣牛肉干的做法如下

要放上切碎的姜末和小米辣，再放入八角花椒香叶桂皮，加一勺盐，搅拌均匀来腌制香辣牛肉干

食材：牛肉500克

制作方法：

牛肉顺着纹路切成粗条，放入葱姜蒜，黑胡椒碎1勺料酒1勺生抽2勺半勺老抽蚝油1勺蜂蜜3勺盐少许调味，拌匀腌制2小时以上。

2勺辣椒粉2勺白芝麻1勺黑胡椒碎，泼入沸油搅拌均匀。

3腌好的牛肉捡出葱姜蒜，倒入辣椒油拌匀，码放在烤盘里，放入烤箱180度烘烤40分钟。

1.买一块没筋的牛肉泡在冷水里泡出血水。

2.切成肉条。

3.加葱姜蒜，料酒，生抽，耗油，五香粉，洋葱老抽，盐，糖腌一小时

4.辣椒段，小茴香，香叶，大料，花椒，麻椒，桂皮，白芷过水后加入肉条拌匀再腌两小时。

5.抓匀，充分腌制。

6.锅里放葱姜蒜，辣椒段，花椒，麻椒炒香。

7.炒干水汽。

8.再起一口油锅小火炸肉条。

9.炸好盛出放辣椒粉，芝麻就好了。