1.准备柿子。

2.将柿子去皮去核。

3.小火慢煮，边煮边转动搅拌。

4.当酱煮沸时，加入麦芽糖。

5.挤入柠檬汁。再次煮沸。

6.加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。小窍门1、做酱时一定要小火慢煮，以免糊锅。2、做好防烫措施，以免烫伤。3、请根据柿子的实际甜度加糖4、做好的果酱放凉，装进灭菌的容器中，入冰箱，尽快食用完毕。柿子酱直接佐餐食用，或用开水冲饮。秋天是柿子丰收的季节，柿子除了可以直接吃，还可以做成柿子酱，做法步骤简单易学。家里老人爱吃甜食但不爱吃水果，为了方便老人自制了柿子酱。深秋季节是柿子熟的时候，每天秋末冬初都是吃柿子的最好时候。柿子的功效与作用有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种。柿子不能与什么同吃?不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。吃柿子的禁忌也是有讲究的，最好不要空腹吃柿子，而且不应连柿子皮同吃。

用料

软柿子 三个

冰糖 适量

柠檬 半个

清水 适量

破壁机 一台

柿子酱的做法步骤

步骤 1

软柿子可直接做。

步骤 2

脆柿子可存放数天，软化糖化一下，再做柿子酱。

步骤 3

软柿子去蒂。

步骤 4

用手指甲轻轻刮一下表皮，从蒂部开始轻松撕皮。

步骤 5

放破壁机搅拌杯中。

步骤 6

根据个人喜好加适量冰糖。 

步骤 7

挤半个新鲜柠檬汁，加少许清水。

步骤 8

启动热汤键，破壁机自动工作5分45秒。

步骤 9

看得见的浓稠即可。

步骤 10

柿子酱成型，看挖到勺子里达到“块”状即可。

步骤 11

装进消过毒的可密封容器中。

步骤 12

冷却后送冰箱冷藏保存，尽快食用。

制作方法：

1、选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。

2、把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖

 3、把溶化的明胶倒人果酱锅内(每kg果块加明胶12g),搅拌均匀,继续用小火煮10min ,待锅中果酱变稠,气泡增大,即可关火。

柿子洗干净了 放在料理机里几十秒就打的很细了.放入小锅内 加入适量的蜂蜜，柠檬汁，水 小火开煮，人可不能离开锅呀！不停地搅拌，直到冒出大泡再到冒小泡，关火 放量后 装入干净无水无油的瓶子里，密封。