步骤：

1. 选择新鲜的鱼肉，去除骨头和刺，切成小块。

2. 将葱、姜切碎，用清水浸泡成葱姜水。

3. 将鱼肉剁碎，加入盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，顺时针搅拌至鱼肉起胶。

4. 逐渐加入葱姜水，继续顺时针搅拌至鱼肉嫩滑。

5. 将鱼肉挤成小丸子，放入开水中煮熟，用漏勺捞出。

6. 可以将鱼丸搭配蔬菜、豆腐等食材一起烹饪，也可以单独食用。

做法：

1. 选择新鲜的鱼肉：制作鱼丸的关键是选用新鲜的鱼肉，因为新鲜的鱼肉口感鲜美，质地细腻，做出来的鱼丸口感更佳。

2. 搅拌鱼肉时要加水和淀粉：在搅拌鱼肉时，可以适量加入水和淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑，鱼丸更加有弹性。

3. 控制油温：炸鱼丸时，油温的控制非常重要。油温过高会导致炸出来的鱼丸表面焦糊，内部未熟；油温过低则会导致炸出来的鱼丸过于松软，口感不佳。因此，在炸鱼丸时，应该保持适当的油温，并适时调整火候。

4. 配合适当的调料：鱼丸可以搭配各种调料和配菜，如酱油、辣椒酱、葱姜蒜等，可以增加鱼丸的口感和风味。此外，也可以将鱼丸加入到各种汤料中，如紫菜汤、鸡汤等，制作出更加丰富的鱼丸美食。

鱼丸最好吃的制作方式是选用新鲜的鱼肉和少量淀粉制作。首先将鱼肉剁碎后加入适量的盐和调料搅拌均匀，再逐渐加入淀粉搅拌至鱼肉变得粘稠。

制作完毕后，将鱼肉团揉成小球，放入沸水中煮熟即可。最好不要煮过久，以免口感过硬。如果想更加美味，还可以在鱼丸中添加一些海鲜或蔬菜等馅料，更能丰富口味。

把鱼肉用机器或手工弄成鱼蓉不要太大粒可事先用砂糖腌制一下在鱼蓉内加所有的配料，然后用电动打蛋器或厨师机不停的搅打，打到起筋就可以了，中途要适量的加点水。用手抓出圆后用勺了弄出放水中全部弄好后开小火把鱼丸煮熟就可以了。加热途中请勿大力搅动，会散会不成形的。