所需材料：

鱿鱼须：200克

洋葱：半个

青椒：1个

甜椒：半个

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

孜然粉：1勺

辣椒粉：半勺（可选，根据个人口味调整）

生姜：1块

大蒜：3瓣

食用油：适量

所需工具：

锅

刀

砧板

筷子或锅铲

步骤：

前期准备：

鱿鱼须清洗干净，沥干水分备用。

洋葱切丝，青红椒去籽切丝，姜蒜分别洗净切好。

将料酒、生抽、蚝油、白糖、孜然粉和辣椒粉放到一起搅拌均匀备用。

焯水处理：

锅中放水加入姜片和料酒煮开后，放入鱿鱼须焯水1分钟捞出，过凉水，焯水时间不宜过长，以保持鱿鱼须的嫩脆口感。

炒制：

起油锅，放入姜蒜炸出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，炒出香味。

放入洋葱和青红椒一起翻炒均匀，炒出香味。

放入鱿鱼须，倒入调好的酱汁，大火爆炒出香。

收汁出锅：

最后收一下汤汁，翻炒均匀后即可出锅。

鱿鱼清洗干净，切掉眼睛，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次清洗干净，切成小段，放入盆中，倒入一点淀粉，抓拌均匀，大葱切葱花，生姜切小粒，大蒜拍扁切末，线椒斜刀切小段，小米椒切段，干辣椒切段，小葱切段，锅中烧油，油温5成热，下入鱿鱼须，用勺子搅动，小火炸1分钟左右，炸至金黄色捞出控油，锅留底油，下入葱姜.

温水提前浸泡5小时即可