用料  

土豆 1    

咸菜（潮汕地都牌子的比较好吃） 2包    

盐 适量    

花生油 适量    

土豆炒咸菜的做法  

将土豆去皮洗净切长方块、咸菜洗净切条备用

锅内下油、待油热倒入咸菜翻炒、炒后盛出、要注意炒的时间不能太久

锅内再次倒入油将土豆炒出香味后加入水、水与土豆同高、盖上锅盖煮到土豆全熟后收汁

土豆放入少量盐、倒入咸菜炒匀后盛出即可！

1. 很简单。
2. 咸菜本身已经有咸味，所以不需要再加盐，只需要将咸菜洗净后切成小段，加入适量的油热锅，放入蒜末和姜末煸炒，然后放入咸菜翻炒即可。
3. 如果想要增加口感，可以加入一些葱花和辣椒丝，也可以加入一些肉丝或者豆腐丁等配料一起炒。
炒好的咸菜可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜美，营养丰富。

以下是简单易学的做法：

材料：

- 咸菜 100 克

- 猪肉末 100 克

- 青蒜 适量

- 姜末 适量

- 大葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 咸菜提前泡一下，洗净，切成小丁。

2. 热锅加油，烧热后加入猪肉末煸炒至变色，加入姜末和葱末继续翻炒至香味出来。

3. 加入咸菜，翻炒均匀。

4. 用大火翻炒，注意咸菜不要太长时间，不然容易过于软烂变成糊状。

5. 适量加盐和鸡精调味，最后加入青蒜炒匀即可。

小贴士：

1. 炒肉末时要多翻炒，不然容易结块。

2. 处理咸菜的时间不要过长，不然会影响口感。

3. 喜欢吃辣的可以加一些辣椒片增添口感。

1. 黄瓜、萝卜干切成小粒，洋葱切粒

2. 起油锅，油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味。然后放入肉末煸炒

3. 放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒，加白糖和水调匀中火翻炒3分钟，至锅内汤汁快收干时，放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟，加鸡精炒匀即可

先整个把咸菜清洗一下，把一些疤抠掉，然后切丝，尽量切细一点比较好炒，切好后用热水烫两遍浸泡一小时，因为比较咸所以要把盐分泡出来。

把干辣椒和猪肉切丝备用，泡好的咸菜丝沥干水，咸菜丝攥一下会比较干。

锅里倒油，先把干辣椒掰两半也可以整个放入锅中炒一下，然后把肉放进去干煸，倒入老抽，一点就可以主要是用来上色。

肉加老抽煸炒至没有水分以后加入切好的咸菜丝中火翻炒大概10分钟，因为之前用开水烫过所以不用盖锅盖焖。

炒至肉丝微焦比较好，装盘就可以啦~

1· 准备一把咸菜，提前半小时浸泡，以免太咸，冲洗干净

2· 切碎，尽量切碎一点，会更好吃呢，家里有肉末的可以炒来当馅

3· 热锅放油放入干辣椒和蒜子炒出香味，小火慢炒

4· 放入咸菜翻炒

5· 炒到咸菜完全吸收了油

6· 放入适量鸡精翻炒均匀即可

咸菜中含有盐，炒的过程中无需再加盐了

做菜好吃都有技巧，