主料:鸡爪(适量)

调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)

做法：

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分

3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油，

4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了

食材：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法：

1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。

2、捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁。

3、然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

4、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

主料鸡爪，料酒，盐，辣椒粉，油 酥脆鸡爪的做法步骤

1. 鸡爪?盐?料酒，腌制30分钟

2. 放入锅里煮开

3. 煮开后捞出

4. 冷水冲洗干净后，沥干水分

5. 锅里倒油，炸至金黄后捞出

6. 油烧热后倒入刚才炸至过的鸡爪，炸到外皮起酥

7. 摆盘，放入辣椒粉，即可