1、食材：肥牛卷一盒、金针菇1把、西红柿2个、大蒜2瓣、盐少许、小葱1棵、生姜1块、糖少许、米醋少许、番茄酱适量、油适量、鸡精1勺、白胡椒碎1勺。

2、切掉金针菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干净。

3、洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。

4、把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，烫至肥牛卷变色，立即捞出。

5、倒去锅内的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、葱白部分，炒香。

6、随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。

7、倒入一大碗清水，把锅内汤烧开，适量的加一点盐、鸡精，一点点白糖调味。

8、倒入烫好的金针菇和肥牛卷，用铲子推动几下，关火，淋上一点点的米醋，搅拌均匀出锅。

9、在表面撒上一点小葱末，随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻，这道番茄肥牛金针菇就做好了，连汤都可以喝，酸酸的，开胃又不辣。

食材清单

牛肉卷 半盒 、 番茄 2个 、 金针菇 80g 、 生抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 小葱 1根 、 老抽 半勺 、 糖 半勺

烹饪步骤

1/12

牛肉卷拿出来化一下，好切一些。

2/12

金针菇切小段，西红柿划十字刀开水烫一下，剥皮。

3/12

剥好皮的西红柿切丁。

4/12

牛肉卷切小。

5/12

锅里放油，油热后下西红柿丁。

6/12

大火炒西红柿丁，炒出沙。

7/12

西红柿出沙后，加入一小碗水，水开。

8/12

水开后放入金针菇段，翻炒均匀。

9/12

放入切好的牛腩卷，大火翻至变色。

10/12

变色后转中火，放入半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油，半勺糖。

11/12

盖锅盖中火三分钟，让料汁更好融合。

最后一步

撒葱花出锅咯

1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。

2、锅内放花生油烧至七成熟，下肉片炸至深黄色捞出。

3、锅内留少许底油，下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒，待西红柿熟软，即可淋上麻油出锅装盘。

1、姜切片，蒜切末待用。

2、土豆去皮洗净切小块，西红柿牛腩切小块。

3、热锅加食用油，加入姜片蒜末、盐爆香，加入西红柿小块和牛腩炒至出汤，翻炒后加入味极鲜。

4、加水烧开，加入土豆，转小火炖30分钟，大火烧至汤汁浓稠盛出，葱切末，撒入葱花

用料

肥牛 250克，

西红柿 两个，

盐 适量，

生抽 适量，

葱花 适量，

蒜末 适量，

【西红柿炒肥牛】的做法步骤

步骤 1

将肥牛入开水炒熟捞出备用。

步骤 2

锅热入油，葱花蒜末炝锅，入切成碎末的西红柿翻炒出红油。

步骤3

入焯好水的肥牛，加入生抽和盐，翻炒均匀入味。

步骤 4

稍炖片刻，出锅即可。

用料

肥牛 一盒

西红柿 1个

蒜 2瓣

蚝油 2勺

番茄酱 2勺

姜 2片

盐 克

糖 克

葱 2根

1.肥牛卷焯水，肉变白捞出备用，不要烫太久，葱姜蒜切末西红柿切小块备用。

2.起锅烧油，加入姜蒜末爆香，加入西红柿炒至软烂，加入一碗清水，加入蚝油 番茄酱。

3.烧开后，加入之前准备好的肥牛卷，加盐 糖调味，出锅，撒上葱花，美味的番茄肥牛就做好了

步骤1?

土豆去皮，清洗干净，切成一边厚一边薄的片，

步骤2?

西红柿用开水烫一下，再在上面切一个十字花，这样再去皮就很容易了，

步骤3?

把去皮的西红柿切成小块，

步骤4?

平底锅里放适量的食用油，油热后把土豆片放进去，小火慢慢将其煎至两面金黄，很香的，

步骤5?

锅里放适量的清水，水开后把肥牛放进去涮一下捞出来，别煮得太久，只要把表面的油脂去掉就好，

步骤6?

炒锅里放油，再放葱姜爆香，

步骤7?

再加入番茄翻炒出红汁来，

步骤8?

接着加入番茄酱，炒香，

步骤9?

加入适量的清水，再放适量的盐煮开，

步骤10?

再把肥牛放和土豆片放进去，开锅就可以品尝了

烹饪技巧

西红柿去皮的小技巧就是先用开水烫一下，再去皮很容易的

土豆片先煎香，再放入汤里的时候不要煮太久，要最后放才好吃

番茄要多炒一会儿，炒出红汁再加水，不然西红柿味不足哦