一、XO酱成分XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。二、XO酱基本信息1、XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。2、"XO酱"其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而"XO酱"就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。三、作法1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎;其他材料分别切碎。3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。

1、新鲜的冰鲜虾洗净后去头去壳，从虾背中间片开，去掉虾肠，不要切成两半哦。

2、虾仁中放入半个蛋清，一点点盐，一小勺料酒，和少许淀粉抓匀后放冰箱冷藏1-2小时。

3、锅里烧水，先焯几颗菜心做装饰，然后放入虾球，大约20秒，打卷就好。

4、淀粉一小勺加糖和盐用水化开，成水淀粉，蒜和姜切末。

5、锅里倒入少许油，炒香蒜姜末，加入XO酱，炒匀。

6、最后加入虾球，翻炒十几秒倒入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。

海天xo酱可以用来蘸食物，如烤肉、薯条、鸡翅等。也可以用来炒菜，如炒鸡块、炒土豆丝等。此外，还可以加入汤中调味，或作为面条、饺子等的调味料。具体用法可以根据个人口味和食材选择适合的搭配。

可以菜肴烹饪用，xo酱爆花枝片，xo酱爆鸡丁，xo酱爆肥肠，等