食材清单

苦瓜 3根 、 豆豉鲮鱼 1罐 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 食盐 1茶匙 、 食油 适量 、 白糖 2汤匙 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/7

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜3根，豆豉鲮鱼1罐，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油适量，白糖2汤匙，水淀粉适量

步骤2/7

先将苦瓜清洗干净，然后切去头尾，再将苦瓜竖着切一分为四，斜刀将苦瓜瓤去掉，再斜刀将苦瓜切成片，装盘备用。将生姜切片，大蒜切片，装盘备用，再取出部分豆豉鲮鱼，用刀切成小块，跟姜蒜片放一起，最后舀2汤匙豆豉备用！

步骤3/7

起锅加水煮沸，水开之后加2汤匙白糖，加1茶匙食盐，加1小勺花生油，大火焯水3分钟，将苦瓜焯至断生，然后捞出控水备用。

步骤4/7

再起锅加油烧热，油温5成热左右，放入配料（姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉）小火炒香。

步骤5/7

配料炒香之后，放入苦瓜，加入1茶匙食盐，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，勾个芡就可以出锅装盘了。

主料

鲮鱼两条，葱5g，姜一块，清水适量，香葱5g，豆豉3g

辅料

白糖2匙，酱油适量，盐1匙，花生油适量

做法步骤：

1. 鲮鱼宰杀洗净，用半匙盐抹于鲮鱼的身体里外，腌制10分钟。

2. 姜切片，葱和香菜切段，豆豉泡软后沥干备用。

3. 腌制后的鲮鱼沥干水分下油锅煎至两面金黄，小火煎制。

4. 在煎好的鲮鱼表面放入葱段、姜片、豆豉。

5. 同时加入白糖和酱油，并放入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。

6. 放入香葱段，锅底收汁。试味后再看需要加盐。

7. 一道美味的豆豉鲮鱼就做好了。

主料：鲮鱼2500g

辅料：油500ml、盐适量、酱油适量、糖适量、豆豉适量

1、鲮鱼去肠去鳞去头洗净，沥干水份。

2、锅内放入少许油，油热倒出再重新放入500升油。

3、油热后放入鱼，注意鱼不要带水，要不溅到到处都是油。

4、炸完一面翻另一面炸，炸到金黄就可以啦。

5、炸好的鱼放好。

6、高压锅内放豆豉、油、糖、盐和水。

7、放入酱油拌一拌。

8、放入炸好的鱼，压15分钟。

9、压好装碟。

主料

鲮鱼300克

辅料

姜丝3克 蒜片4克 食用油205毫升 豆豉30克

步骤1

鲮鱼切片

步骤2

锅中放油200毫升，大火烧至七成熟，放入鲮鱼，小火炸至酥脆

步骤3

锅中放油5毫升，倒入姜丝，蒜片，大火爆香

步骤4

加入豆豉，翻炒均匀，倒入鲮鱼，翻炒均匀即可