先用清水冲洗，然后加入适量的温水，再倒一些食用盐和白醋，不断的搓洗，先将八爪鱼上面的粘液清洗干净，再把八爪鱼的眼睛，牙齿，还有那凳子全部扣除掉，然后再把八爪鱼的墨汁清洗干净，还可以把八爪鱼黑色的皮，从头向下撕下来，因为这个部位非常的腥，所以一定要清洗干净，最后再把八爪鱼反复的在流动的水中清洗，直到洗过的水不浑浊，就说明清洗干净了。

一、先用剪刀将八爪鱼剪开。

二、在一个容器中放满清水。

三、将八爪鱼放入容器中。

四、将八爪鱼的头和内脏在水中一起拉出来，并且拉掉灰骨。

五、在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使墨汁流尽六、冲洗干净。一、八爪鱼眼中含有大量墨汁，挖眼睛时不要溅到衣服上了。二、如果要撕掉八爪鱼外衣，可以将其在热水中煮一遍，再去掉其外衣。

一般食用做法要去除内脏，但八爪鱼爆头的吃法可以不去内脏。

一般八爪鱼烹制前需要清除内脏，去除其腹内的墨腺，抽掉其背部的条状软骨，去除其口内的两个牙齿，再将其触手的吸盘部分清洗干净，否则八爪鱼的墨腺会污染汤汁，软骨牙齿会影响口感，吸盘容易包含泥沙，如果想让汤汁洁白，还应该将其眼睛里的褐色液体挤出。但若是爆头的吃法，则无需去除这些内脏，这些东西都是无毒可食用的，而且爆头吃法更是一种特色，别具风味。