牛腩切成2厘米见方的小块；

2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；

3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；

4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；

5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；

6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；

7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；

8、下入准备好的调料炒出香味；

9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；

10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；

11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；

1. 最好吃的做法是先将牛腩焯水去腥，然后加入姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料煮开，再放入炖盅中，加入适量的水，放入炉中慢慢炖煮，直到牛腩熟烂，汤汁浓郁。
2. 这种做法能够让牛腩煲汤的口感更加鲜美，汤汁更加浓郁，营养更加丰富。
3. 如果想要增加口感的层次，可以在煲汤的时候加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，这样不仅可以增加汤的口感，还能够让汤更加营养丰富。

1、红烧牛腩汤【材料】牛腩1斤，白萝卜一条，红萝卜一条，洋葱一颗，蕃茄4～5颗，姜一小条，蒜头约10颗，酱油一饭碗，豆瓣酱3汤匙，米酒2饭碗，冰糖1/2饭碗，卤包1包。【做法】①牛腩肉入滚水烫去血水后，捞起马上浸泡冷水后洗净备用。②把所有的蔬菜切块状，加入2500毫升的水量及所有的调味料，放入等水滚后再放入牛腩。③用中小火盖锅盖，熬煮1个半小时，关火再闷30分钟即可完成。

2、莲藕牛腩汤【材料】牛腩1280克，莲藕640克，蜜枣40克，赤小豆40克，姜5克，盐5克。【做法】①牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻。②取出后再过冷水，洗净，滴干。③莲藕洗净，去节和皮，切成大块。④红豆、生姜、蜜枣洗净。⑤全部材料放入清水煲内，猛火煮滚。⑥慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。