商用机器糖炒栗子教程(用机器糖炒栗子的配方)
先把弄沙子,就是鱼市理鱼缸里内种沙子。先把沙子热透,然后倒入糖稀,当然你愿意用蜂蜜更好,但成本很大。自己感觉吧,因为我听别人说是要等机器热到冒烟才放栗子,而我是放完糖稀就直接放栗子。然后等到栗子皮的颜色变的微黄了,再放入糖稀,这样会比较甜吧。然后就是漫长的等栗子熟了,你自己觉得差不多了可以试吃下。最后要出锅的时候记得放入少量的油,色拉油或花生油都可以
操作方法:
1、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜;
2、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干;
3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手,然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热;
4、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右,糖稀要分2-3次投入;
5、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。