1、面粉中加入一个鸡蛋，搅拌。

2、在加入猪油搅拌。

3、然后在加入适量水，和成面团，面团稍微比饺子面软一点就可以，饧制2分钟。

4、把小葱叶和西红柿切碎。

5、和另外一个鸡蛋放在一起，加适量盐调匀。

6、饧制好的面擀成长方形薄片，越薄越好，抹上油，面片两侧和底边留一公分的地方不抹油。

7、然后把面片折好，用擀面杖把边缘和底部压实，上部留口不要封死。

8、电饼铛加油预热好，放入做好的面片，并把锅里的热油往面片上淋。

9、面片很快就会鼓起，把蛋液顺着这个开口灌进去。

10、灌好蛋液在烙至1分钟即可出锅。

油酥饼

主料

面粉

200g

猪油

70g

辅料

温水

适量

红豆沙

适量

芝麻

适量

蛋黄

1个

步骤

昨天看到一个豆子做的油酥饼，很好吃的样子，但是自己没有猪油，就想着用植物油做的，也有卖相。吃起来也不错。

材料

主料：面粉200g；辅料：油适量、盐适量、五香粉适量

油酥饼

1

面粉用开水烫好

2

油酥备用

3

擀薄

4

抹上油苏，盐，五香粉

5

卷起来

6

擀薄后沾上黑芝麻

7

电饼铛预热，把饼子煎至金黄

8

切块状盘

做法：1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。

2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。

3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。

4、鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。

5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。

6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。

7、两边向中间折。

8、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。

9、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。再擀成大片,反复5次。

10、然后从一边卷起。

11、切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。

12、擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。

13、烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。

14、饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。

15、放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°C,15分钟”。

16、时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。

1. 面粉放盆中。

2. 用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。

3. 油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。

4. 把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。

5. 把醒发好的面放案板上揉光滑。

6. 搓成长条。

7. 切大小均匀的剂子。

8. 用手按扁。

9. 擀成薄皮。

10. 抹上油酥。

11. 上下卷起来。

12. 重叠一起。

13. 从右向左卷起来。

14. 用手按扁。

15. 再用擀面杖擀成薄饼。

16. 放盖帘上醒发5分钟。

17. 平底锅烧热倒油，油五成热放饼，小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。

中筋面粉400克、酵母粉4克、清水240克、面粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、椒盐（油酥）4克、白芝麻适量。

油酥烧饼的做法步骤：

1. 称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开，400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。

2. 把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水，下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大即可。

3. 撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。

4. 准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油。

5. 把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥，从短边卷起来。

6. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷，叠在一起。

7. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。

8. 椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。

9. 平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼，也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。

10. 烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可。

11. 饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香。