【主料】

黄心皮蛋（几个）

【辅料】

小米辣（几个）

二荆条（几个）

大蒜（几颗）

小葱头（几颗）

香辣红油（适量）

【调味料】

食用盐（小半勺）

白糖（小半勺）

香醋（3克）

生抽酱油（10克）

香油（少许）

详细步骤如下

【1】首先我们准备几个黄心皮蛋，敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。

【2】同学们皮蛋可以放入清水中剥离，这样可以防止(将)皮蛋剥烂，蛋壳剥完之后再清洗干净备用。

【3】然后将皮蛋一切为四，皮蛋也可以多切几块，这样摆盘份量显得更多。

【4】皮蛋切好之后下一步准备摆盘，首先我们准备圆盘1个，然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中

【5】皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料，准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用，同学们竹签必须事先泡水，否则竹签很容易烧断。

【6】下一步开始准备调汁，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备几根小葱头切碎备用。

【7】碗中加入食用盐小半勺，再加入和食用盐等量的白糖，加入香醋3克，加入生抽酱油10克，加入少许的香油，然后搅拌均匀。

【8】拌匀之后再加入适量的香辣红油。

【9】下一步开始准备烧辣椒，将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可。

工具/原料

皮蛋 (5个)

青椒 (7个)

姜蒜 适量

白芝麻 适量

小米椒 适量

香油 适量

红油 适量

方法/步骤

1:皮蛋剥壳切成4等份。

2:青椒煎出虎皮。

3:不烫手后撕成细条放到皮蛋上。

4:适量蒜泥。

5:加入小米椒。

6:生抽。

7:盐

8:花椒粉。

9:陈醋。

10:香油。

11:鸡精。

12:红油。

13:搅拌均匀后淋入皮蛋碗。

14:最后撒上熟芝麻即可。

食材清单

皮蛋两个

葱片多点大概一大根

辣辣椒、红辣椒、不辣的辣椒各两个

盐少许

老抽适量

生抽适量

陈醋适量

烹饪步骤 共4步

1

把辣椒，葱、皮蛋切碎。

2

皮蛋直接放盘子里均匀铺在盘子底部。

3

锅中到底油，油温温热即可，把辣椒葱一起放在锅中炒软，放少许盐，倒入少许生抽出味，到老抽上色，最后在锅边倒入少许陈醋，醋也是调味不要太多。

4

起锅倒入盛有皮蛋的盘子里，好了开饭吧

美味小贴士

小贴士 喜欢吃辣的就多放辣的辣椒，红辣椒是为了增加菜的颜色，葱跟辣椒炒真的很好吃，当然你的吃葱

辣椒切成小结放如锅中放一点油炒好后把皮蛋切一下放下就行了