2020年3月份

大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。

又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。

比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

哈尔滨大董烤鸭店坐落在南岗区东大直街，是在2020年3月1号开业的

大董烤鸭是北京烤鸭的一种做法，由著名厨师董振东（大董）所创，其特色在于调料和烹饪手法。大董烤鸭的调料通常包括以下八种：

1. 甜面酱（也称为京酱、鸭酱）：这是北京烤鸭传统的伴酱，由黄豆、面粉、盐等制成，味道甜中带咸，是烤鸭的经典搭配。

2. 葱丝：新鲜的葱切成细丝，用来增加烤鸭的香气和口感。

3. 黄瓜丝：新鲜黄瓜去皮切丝，提供清爽的口感，平衡烤鸭的油腻。

4. 砂糖：有些地方会在烤鸭上撒上一些砂糖，烤制时糖分焦化能增加鸭皮的香味。

5. 蜂蜜：用于涂抹在鸭子表面，帮助形成金黄色的酥脆表皮。

6. 酱油：可能用于调制烤鸭的颜色和增加风味。

7. 白胡椒粉：用于提味，增加烤鸭的香气。

8. 料酒或白酒：用于腌制鸭子，去腥增香。

这些调料共同作用，使得大董烤鸭的口味独特，层次丰富。然而，不同的地方和厨师可能会有自己的独特配方和烹饪技巧，所以具体的调料和制作方法可能会有所不同。如果你想获得最正宗的大董烤鸭体验，建议直接咨询或访问以大董烤鸭闻名的餐厅。