腌酸包菜的做法(腌酸包菜的方法和步骤)
【做法】
1包菜和白萝卜用盐腌1-2小时。腌之前不用洗,否则不会出水。包菜直接撕成片放盆里就行,白萝卜去皮切长条。
2腌制好的包菜和白萝卜用清水洗净,萝卜可以拧干一下,尽量多拧出一些水。
3糖醋水:500g清水300g白醋50g白糖,煮开,晾凉即可。这是一份的量,这次做了酸包菜和酸萝卜,水和白醋和糖的用量加倍即可。
4准备若干个小米辣,大蒜头,切好。也可以放几个泡椒,更提味。
5最后就是装罐子里啦!把包菜和白萝卜放罐子里,再把切好的小米辣,蒜片放进去,最后把晾凉的糖醋水倒进去,密封,
1、包菜洗净,然后按照自己的爱好撕成不同的形状。
2、按照瓶子的大小加入适量的热水,在热水中加入花椒、盐、酸和白醋适量,一般一升水大概两勺子白醋。
3、将调好的料水倒入罐子中,然后将包菜放入罐子中,完全淹没,腌制的时候在盖子上加一个塑料袋,完全密封。腌制一个星期就可以打开食用,之后如果添加新的包菜放置三天就可以食用。
具体如下:
第一步:首先将酸包菜的叶子掰成一片片的,然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。
第二步:将所有水和盐放入锅中,然后将水烧开直至沸腾,将白菜叶放入锅中煮10秒钟,然后立即关闭火源。卷心菜不应煮太久,否则酸卷心菜不脆。
第三步:将锅中所有煮沸的白菜和水放入锅中,然后用盘子压白菜,耐心等待7-10天。 7-10天后,如果酸菜还有剩余,将水倒入锅中,然后将准备好的酸菜直接放入密封的瓶子中密封,则酸菜在1年内不会损坏。