【做法】

1包菜和白萝卜用盐腌1-2小时。腌之前不用洗，否则不会出水。包菜直接撕成片放盆里就行，白萝卜去皮切长条。

2腌制好的包菜和白萝卜用清水洗净，萝卜可以拧干一下，尽量多拧出一些水。

3糖醋水：500g清水300g白醋50g白糖，煮开，晾凉即可。这是一份的量，这次做了酸包菜和酸萝卜，水和白醋和糖的用量加倍即可。

4准备若干个小米辣，大蒜头，切好。也可以放几个泡椒，更提味。

5最后就是装罐子里啦！把包菜和白萝卜放罐子里，再把切好的小米辣，蒜片放进去，最后把晾凉的糖醋水倒进去，密封，

1、包菜洗净，然后按照自己的爱好撕成不同的形状。

2、按照瓶子的大小加入适量的热水，在热水中加入花椒、盐、酸和白醋适量，一般一升水大概两勺子白醋。

3、将调好的料水倒入罐子中，然后将包菜放入罐子中，完全淹没，腌制的时候在盖子上加一个塑料袋，完全密封。腌制一个星期就可以打开食用，之后如果添加新的包菜放置三天就可以食用。

具体如下：

第一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。

第二步：将所有水和盐放入锅中，然后将水烧开直至沸腾，将白菜叶放入锅中煮10秒钟，然后立即关闭火源。卷心菜不应煮太久，否则酸卷心菜不脆。

第三步：将锅中所有煮沸的白菜和水放入锅中，然后用盘子压白菜，耐心等待7-10天。 7-10天后，如果酸菜还有剩余，将水倒入锅中，然后将准备好的酸菜直接放入密封的瓶子中密封，则酸菜在1年内不会损坏。