一般加热到80℃~90℃，就会出现大量白色泡沫，很多人以为煮熟了然后就直接喝了，但是这是一种假熟现象，所以煮豆浆的正确方法应该是在假熟现象发生后继续加热3-5分钟，以完全消除泡沫后，豆浆才算真的煮熟了。

准备好原料，绿豆和水。

把绿豆用凉水泡24个小时左右，直到泡开为止。

把泡好的绿豆放入研磨机，研磨成豆浆。

把豆浆再放入摇磨机里，并加入凉水，使它充分摇干净。

摇完后去掉豆渣，放入大缸中沉淀大约三个小时，之后放入大池中发酵。

用料

黄豆

20克

大米

5克

小米

5克

清水

300克

经典醇香黄豆浆的做法步骤

步骤 1

space

准备好食材，黄豆提前一晚浸泡

步骤 2

space

把所有食材清洗干净放破壁机，加入清水

步骤 3

space

开启豆浆模式

步骤 4

space

豆浆模式结束后倒出豆浆撇去浮沫

步骤 5

space

香浓好喝的豆浆就做好了，我个人习惯不加糖，喜欢甜的可以加两三颗冰糖再用点动模式打几秒

煮出顺滑豆浆的方法：

第一种：泡发后先把豆子蒸熟

一般我们煮豆浆的时候，只做到了泡发这一步，其实还少了蒸熟。将黄豆泡发后隔水蒸熟了，研磨出来的豆浆会变得很细腻，还没有腥味。

第二种：把豆子的外衣去掉

如果你觉得第一种方法比较麻烦，那也可以在泡发豆子前，将豆子的外皮剥离了在泡，同样的，磨出来的豆浆要比带皮的更加丝滑可口。

第三种：磨好的豆浆过一遍筛子

这是很传统的一种方法，就是将打磨好的豆浆过滤一遍，把渣子过滤掉，自然就顺滑了。这种方法虽然简单，但存在的弊端就是在过滤的过程中不能保证营养素的完整。先要选择的人需要注意这一点。

原料配方 绿豆10千克 百合粉汁4.75千克 老浆水15千克 另配辅料：酱菜适量

制作方法 1.制百合粉汁：用百合粉对水调成。一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。

2.制老浆水：前一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸。

3.制作生豆汁：将绿豆淘洗干净，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤，约可得粉浆175千克左右，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。

4.熬制方法：将舀出的生豆汁再进行沉淀一次(夏季需沉淀6小时，冬季需12小时)，然后下锅煮，煮前要在锅内先放少量清水烧开，再倒入生豆汁，倒时要边倒边搅边烧，力求做到不生不糊，一直熬到快开时，即将面合粉汁加入，继续烧到第二次开起时，移在小火上保温，不要用大火(火大就易变成麻豆腐)，也不要使糊锅或冷却，即可随吃随盛(约可盛500碗)。

5.喝豆汁时，一般要配上可口的酱小菜，酱小菜有自己腌制的，有从酱园买现成的。都切成细如发丝，用小碟盛起，浇上辣油即成。

材料

黄豆300克，水1000㏄，白糖适量

做法

1.将黄豆洗净泡水，泡8小时备用。

2.泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将打好的豆斗倒入，将豆渣过滤掉。

3.取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水与过滤后的豆丫，开大火将豆汁煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火。

4.将煮好的豆汁倒入滤网过滤，去除残渣，加入白糖拌匀即可。