豆汁煮多长时间才能熟(豆汁煮到什么样是熟了)

egg5554个月前 (03-07)生活常识21

一般加热到80℃~90℃,就会出现大量白色泡沫,很多人以为煮熟了然后就直接喝了,但是这是一种假熟现象,所以煮豆浆的正确方法应该是在假熟现象发生后继续加热3-5分钟,以完全消除泡沫后,豆浆才算真的煮熟了。

准备好原料,绿豆和水。

把绿豆用凉水泡24个小时左右,直到泡开为止。

把泡好的绿豆放入研磨机,研磨成豆浆。

把豆浆再放入摇磨机里,并加入凉水,使它充分摇干净。

摇完后去掉豆渣,放入大缸中沉淀大约三个小时,之后放入大池中发酵。

用料

黄豆

20克

大米

5克

小米

5克

清水

300克

经典醇香黄豆浆的做法步骤

步骤 1

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准备好食材,黄豆提前一晚浸泡

步骤 2

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把所有食材清洗干净放破壁机,加入清水

步骤 3

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开启豆浆模式

步骤 4

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豆浆模式结束后倒出豆浆撇去浮沫

步骤 5

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香浓好喝的豆浆就做好了,我个人习惯不加糖,喜欢甜的可以加两三颗冰糖再用点动模式打几秒

煮出顺滑豆浆的方法:


第一种:泡发后先把豆子蒸熟


一般我们煮豆浆的时候,只做到了泡发这一步,其实还少了蒸熟。将黄豆泡发后隔水蒸熟了,研磨出来的豆浆会变得很细腻,还没有腥味。


第二种:把豆子的外衣去掉


如果你觉得第一种方法比较麻烦,那也可以在泡发豆子前,将豆子的外皮剥离了在泡,同样的,磨出来的豆浆要比带皮的更加丝滑可口。


第三种:磨好的豆浆过一遍筛子


这是很传统的一种方法,就是将打磨好的豆浆过滤一遍,把渣子过滤掉,自然就顺滑了。这种方法虽然简单,但存在的弊端就是在过滤的过程中不能保证营养素的完整。先要选择的人需要注意这一点。

原料配方 绿豆10千克 百合粉汁4.75千克 老浆水15千克 另配辅料:酱菜适量


制作方法 1.制百合粉汁:用百合粉对水调成。一般每100千克生豆汁用200~250克百合粉加水1.5千克。


2.制老浆水:前一次制作淀粉时撇出的清水,经过乳酸的发酵而成,味酸能促使豆汁变酸。


3.制作生豆汁:将绿豆淘洗干净,换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍,冬季可用温水),待豆的皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克),稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤,约可得粉浆175千克左右,倒入缸内沉淀12小时,沉入底层的是白色的淀粉,上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁,最上一层是浮沫和清水,把它撇去,生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。


4.熬制方法:将舀出的生豆汁再进行沉淀一次(夏季需沉淀6小时,冬季需12小时),然后下锅煮,煮前要在锅内先放少量清水烧开,再倒入生豆汁,倒时要边倒边搅边烧,力求做到不生不糊,一直熬到快开时,即将面合粉汁加入,继续烧到第二次开起时,移在小火上保温,不要用大火(火大就易变成麻豆腐),也不要使糊锅或冷却,即可随吃随盛(约可盛500碗)。


5.喝豆汁时,一般要配上可口的酱小菜,酱小菜有自己腌制的,有从酱园买现成的。都切成细如发丝,用小碟盛起,浇上辣油即成。

材料


黄豆300克,水1000㏄,白糖适量


做法


1.将黄豆洗净泡水,泡8小时备用。


2.泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水,搅打成浆,取一纱布袋,将打好的豆斗倒入,将豆渣过滤掉。


3.取一较深的锅子,倒入剩余500㏄的水与过滤后的豆丫,开大火将豆汁煮至冒大泡泡,再转小火续煮10分钟,直到溢出豆香味后熄火。


4.将煮好的豆汁倒入滤网过滤,去除残渣,加入白糖拌匀即可。

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