过年家常菜做法大全(过年家常菜做法大全有图)
1.红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
2.肉丸子――团团圆圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆
3.饺子——招财进宝 吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴
全家福,团子肉,酿豆腐,粉条炖鸡,扣肉,酸辣猪肚,红烧全鱼,羊肉火锅,红烧狗肉,香辣排骨,腊味三蒸,酸辣鸡杂,小炒黄牛肉,糯米排骨,米粉鹅,干锅猪血丸子,红烧盘龙,血鸭,红烧猪脚,红烧狮子头。这20道菜基本上都是过年的必备菜。
答:春节讲究团圆祥和吉利喜乐,体现在菜谱上有:饺子,红烧鱼,炸年糕,红烧肉,糖醋里脊,炸鸡柳,卤牛肉,大丰收,大盘鸡,鸡蛋炒西红柿,辣椒炒木耳山药,糖拌莲藕,孜然炒烤肉,卤凤爪,卤猪脚,卤猪耳,蒜茸小油菜,牛肉炒蒜苔,羊肉炒皮牙子,等等。
步骤/方式1
食材:
肉丝 400g 、 蛋清 1个 、 淀粉 4g 、 料酒 8g 、 盐 2g 、 胡椒粉 1g 、 胡萝卜 1根 、 香菜 适量 、 豆皮 2张 、 甜面酱 20g 、 白糖 8g 、 酱油适量 、 调味汁 适量 、 老抽 5g 、 料酒 10g 、 清水 23g 、 植物油 适量
做法:
1、准备好食材
步骤/方式2
2、胡萝卜切丝,香菜洗净,准备一张豆腐皮,放上胡萝卜丝和适量香菜;
步骤/方式3
3、卷成长卷,卷的紧实些,后期不容易松散;
步骤/方式4
4、斜切成2-3cm左右的小段;
步骤/方式5
5、围成一圈摆在盘中待用;
步骤/方式6
6、肉丝装碗,打入1个蛋清、淀粉克、料酒、盐、胡椒粉,抓拌均匀腌制一会儿;
步骤/方式7
7、调酱汁:甜面酱、白糖、酱油适量、调味汁适量、老抽、料酒、清水,搅拌均匀待用;
步骤/方式8
8、锅预热,倒入适量植物油,倒入腌制好的肉丝,翻炒至变色;
步骤/方式9
9、倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色;
步骤/方式10
10、大火翻炒至收汁,收至酱汁浓稠;
步骤/方式11
11、盛出放在盘子中间,鲜花盛开,特别适合过年的一道菜肴!