河蚌做汤的做法(河蚌 汤)

egg5554个月前 (03-07)生活常识21

材料


排骨200g,河蚌4~6颗,金华火腿1/3块,冬瓜半颗,米酒少许


做法


1.干贝简单清洗后,用米酒放进电锅蒸20分,可拿起来备用 (汤汁千万不能丢)


2.火腿洗刷干净,用滚水煮10分钟,清洗上面的油脂与腥味后,淋一点米酒进电锅蒸半小时,引出火腿特有的香味(先用水洗除腥味之外也比较健康)


3.排骨洗净放入滚水川烫一下,再用清水冲除上面的脏污,这样入锅炖煮就不会有腥味


4.将排骨、干贝(连汤汁)、火腿放入铸铁锅或电锅用冷水炖煮就可以罗!(铸铁锅先用大火煮30分钟,再用中小火炖1~2小时;电锅至少外锅要加到2次水)

材料


排骨1斤,河蚌2个,白萝卜1条,盐适量,米酒适量


做法


1.先把河蚌肉洗干净,泡水.


2.将排骨和泡好的河蚌肉洗净川烫飞水后捞起.


3.砂锅大火水滚後,将排骨,河蚌和白萝卜放入锅内.


4.加盖大火煮沸,捞去浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)


5.最后加盐和酒调味即成

原材料:河蚌适当,腊肉,春笋,水豆腐,姜蒜,米酒,盐,白胡椒粉


作法


1、河蚌割开除去肠鳃等脏污,用棍子捶松蚌肉边沿;


2、用盐抓捏一会除去黏液,再用冷水清洗干净;


3、河蚌放进锅中,加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘捞起来,清洗再切一小块;


4、春笋去壳切斜刀具,入冷水煮5分鐘捞出来除草酸;


5、水豆腐切一小块入清烧开捞起来,腊肉切成片;


6、将河蚌、腊肉,春笋一起放进锅中,加一定量冷水煮沸,转文火炖1.5钟头;


7、至河蚌软嫩,添加水豆腐再煮5分鐘,加入适当盐和白胡椒粉就可以。

主料:河蚌250克,冬瓜250克,香菜50克


调料:猪油(炼制)50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克


做法:


1. 将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;


2. 再将其边上硬肉拍松,放在碗内,加姜汁腌渍;


3. 冬瓜去皮,瓤后洗净,切成片;香菜洗净切末。


4. 将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入冬瓜片烧5~10分钟;


5. 加入蚌肉,烹入料酒,继续煮2~3分钟,见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味;


6. 撒上葱,香菜,再淋上少许猪油,倒在大汤碗内即成。

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