怎么做梅菜扣肉视频教程(怎样做梅菜扣肉才好吃)

egg5554个月前 (03-07)生活常识20

  主料  五花肉1000g、梅干菜200g  辅料  油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量  步骤:  1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。  2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。  3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。  4.把炸好的五花肉切成大长片。  5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。  6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。  7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。  8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

食材:五花肉1000克,梅干菜1捆,八角3颗,桂皮1小块,香叶5片,生姜1块,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,老抽少许,大葱1段,小葱1根,麦芽糖2汤匙,南乳1块,南乳汁1汤匙,食盐1茶匙

第一步:将梅干菜放到大盆里面,然后加入没过梅干菜的温水,将梅干菜泡软备用。

第二步:五花肉清洗干净之后,冷水下锅,放入姜片葱片,放入八角桂皮香叶,然后开大火将五花肉煮熟!

第三步:煮熟的五花肉捞出,放到盘子里放凉,再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞,再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉,肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀,再在五花肉上面抹上一层老抽,稍微控干一下,再放入油锅中炸,把五花肉炸至表面金黄,再捞起来,放到清水里面浸泡一个小时以上,这样肉皮才会起泡!

第四步:在泡肉的过程中,梅干菜也泡得差不多了,多清洗几遍,拧干水分,放到菜板上面切碎,顺手把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎,跟梅干菜放一起,接着起锅不加油烧热,将切碎的梅干菜放入锅中,中火煸炒,将梅干菜炒香,将香料剩下的香味也炒出来,炒到梅干菜上面,然后加入1汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入少许食盐,翻炒均匀,再放入1碗肉汤,盖上锅盖,中火焖煮8分钟,等肉汤基本煮干时揭盖,转成大火,将肉汤收干,然后盛出备用。

第五步:等五花肉泡好之后,捞出控干水分,再切成约1厘米厚的肉片,切好装入大盆里面,加入1汤匙生抽,加入1块南乳,加入1汤匙南乳汁,加少许老抽,然后搅拌均匀,给五花肉上色调味,搅匀之后准备一个深底的盘子,肉面朝下,先将五花肉摆到盘子里面,再将炒好的梅干菜铺到上面,剩下的料汁淋到上面,再放入上汽的蒸锅,大火蒸2个半小时!蒸好出锅,放个又大又扁的盘子扣在上面,然后倒扣过来,最后撒上葱花点缀即可上桌!

相关文章

小龙虾价格表_小龙虾价格表一览

目前小龙虾价格为每公斤24-30元不等,这个价格还较为合理。而大多数摊点都将“油焖大虾”或“密制蒸虾”作为主打招牌菜肴进行推销,小龙虾价格较往年同期有10%-20%的涨幅。14.67元不同规格的小龙虾...

诺心蛋糕网上订购电话_诺心蛋糕订购官网电话

诺心LECAKE官网优惠券使用说明:1、在优惠券领取页面点击:立即领取,即可弹出诺心LECAKE相关优惠券代码,复制优惠代码;2、点击诺心LECAKE官网,前往诺心LECAKE购物;3、选定商品,加入...

油菜花的特点_油菜花的特点是

油菜花的形态特点是植株笔直丛生,茎呈圆柱形,茎生叶,一般是互生,花两性,花瓣4枚,呈十字形排列。油菜花的习性特点是喜光,喜欢温暖、凉爽的气候,适合生长在深厚、肥沃的土壤中。油菜花的茎秆笔直翠绿,叶片较...

油炸鱿鱼串的做法大全_油炸鱿鱼串的做法大全窍门

用料:鱿鱼 1条 鸡蛋 2个面粉 适当 面包糠 适当料酒 1克 盐 2克五香粉 2克 油 300克水 600克做法:1.买回家的鱿鱼处理干净2.切开3.调料准备好。4.面粉,面包糠,鸡蛋,鸡蛋打撒。5...

麻薯粉和糯米粉的区别_麻薯糯米粉可以代替木薯粉吗

麻薯粉和糯米粉的外观区别麻薯粉和糯米粉都是呈现一种粉末状,而且在颜色上面的区别也并不是特别的明显麻薯粉和糯米粉的营养价值区别麻薯粉和糯米粉都非常的有营养价值,因为里面含有很多的淀粉和葡萄糖,以及其他的...

在家自己做西餐二个人_自家如何做西餐

个人建议 牛排做主菜,意面当点心。所以如果是干的意面,两个人100克-150克都够了。牛排买靠谱的,自己让商家帮你切,喜欢香的买眼肉,一般家里锅子的大小买BONELESS RIB-EYE就可以了。厚度...