干炒五香花生米的配方(干炒五香花生米做法)
1. 500克花生米洗干净,沥水。
2. 汤锅内加入花椒二三十粒、大料二三个、干桔皮或柚皮一小段(这个可增香,不加也无妨),添半锅水,煮沸,再煮十分钟左右,至花椒大料们的味道充分地融到水里。
3. 水里加入一大勺盐,溶后,要尝起来极咸才好。
4. 加入花生米,待水再次煮开,花生入味,关火。喜欢味重的,多泡一会,再捞。喜欢味轻的,这时就可以把花生捞出来了。
5. 500克盐,倒入铁锅,将煮过的花生米沥干水,也趁热放入,拌匀。花椒和大料可随花生同时放入。
6. 点火,中小火,用炒勺不停翻炒,这个时间比较长,大约要二三十分钟,要耐心和细心。 尤其是当花生开始微微变黄时,要加倍小心,改小火,不时取一只出来,在旁边晾凉,试一下:若花生皮可轻易捻去,花生也酥脆了,说明已经炒好了,此时要立即关火。若花生皮可轻易捻去,而花生仍不酥脆,需继续翻炒至花生酥脆。
7. 炒好的花生全部取出,盛至干燥耐热容器中,晾凉。然后就可以盛入保鲜袋中密封,随吃随取了。
准备用料:花生米200g、八角1个、桂皮1片、香叶1片、盐大量
步骤一:花生米洗净,用水泡20分钟。
步骤二:泡好的花生放到煮锅里,加八角、桂皮、香叶,冷水开始煮,水开后再煮20分钟。
步骤三:将煮好的花生沥干水分,放到炒锅中,再加大量一点的盐。
步骤四:开小火不停翻炒,开始的时候盐都会挂在花生表面。
步骤五:继续炒,随着水分的蒸发,盐粒就都脱落在锅底了。继续炒到水分完全干了为止。
步骤六:用漏勺将盐过滤掉,晾凉了就可以吃了。
干花生米一碗,五香粉、花椒粉、盐适量。
做法:
第一步,干花生米用水冲洗一下,撒入适量盐、五香粉、花椒粉,翻拌均匀,让花生米上都沾满腌制料。
五香粉可以换成十三香,腌出来的味道更好。
腌制半天或者一天,中间翻几次,把水分晾干。
第二步,烤箱预热150度,把腌好的花生米平铺进烤盘,送入烤箱中层,150度,上下火烤10分钟左右就好了。
备用食材:花生米700克,粗盐600克,食盐10克,五香粉20克;
制作过程:第一步,花生米准备适量,将其淘洗干净后,先放入开水中浸泡5分钟,泡好的花生米控下水,重新放入大碗中;
第二步,加上五香粉和食盐,拌均匀后腌制一个小时,让花生米可以入味,炒锅中放入粗盐,将腌制好的花生米也一同放入;
第三步,置于火上,小火开始炒花生米,慢慢地粘附在花生米上的五香粉就可以脱落了,继续小火翻炒,记得要不停搅拌;
脱皮的状态,就说明花生米炒好了,这个过程所需时间长,大家要有耐心,将花生米炒好后关火;
第五步,炒好的花生米盛出来,用漏勺将盐和调料漏掉,花生米放入盘中,晾凉后就可以吃了,吃剩的装入一个玻璃罐子中,放冰箱保存,随取随吃。
1· 花生米,洗净提前泡一会,大概两个小时
2· 放入锅内,花椒大料桂皮,盐,煮一会,大概半个小时左右,盛出备用
3· 芹菜洗净,切段,加入盐,焯水,过凉备用
4· 胡萝卜,切丁,加盐,焯水,过凉备用
5· 花生米中的花椒大料桂皮,挑出,花生米,芹菜和胡萝卜,加入盐,香油,蒜末,浇入热油,拌匀即可
6· 拌匀
1. 选上等优良干燥含水分少的花生果备用;
2. 根据要炒制花生果的10斤量,来制作五香水的30斤量:精盐100克、八角20克、十香8克、小茴
15克、花椒6克、桂皮30克、甘草20克、食用香精适量、水30斤等放在一起煮制,水开后20分钟
熄火,这样五香水就制成了;
3. 泡制花生果:五香水制好放至40度水温时,把选好的花生果倒入侵泡,并盖上锅盖,侵泡时间
为3--5小时;
4. 晾晒花生果,把泡制好的花生果捞出,在阳光下晾晒,直至干燥无水分,果米吃起很精实;
5. 选制均匀无泥土小颗粒干净沙子30斤,放置炒锅里加火炒热100度左右,然后放入侵泡过且
晾晒干的花生果和沙子一起炒制,直至花生闻起来很香,吃起来花生果内皮一搓就掉,味道鲜美
主料:
花生米若干
步骤:
1、花生米泡水20分钟左右。
?2、把泡好花生米放入煮锅,加入辅料调味料
?3、加水煮约30分钟左右,再浸泡3小时左右使之更入味。
?4、把浸泡完成的花生米沥干水份,再加适量盐中小火不断翻炒花生米20分钟左右变黄,若花生米表皮可轻易剥落或花生变酥脆说明炒好,就可以关火装盘了。