1. 500克花生米洗干净，沥水。

2. 汤锅内加入花椒二三十粒、大料二三个、干桔皮或柚皮一小段（这个可增香，不加也无妨），添半锅水，煮沸，再煮十分钟左右，至花椒大料们的味道充分地融到水里。

3. 水里加入一大勺盐，溶后，要尝起来极咸才好。

4. 加入花生米，待水再次煮开，花生入味，关火。喜欢味重的，多泡一会，再捞。喜欢味轻的，这时就可以把花生捞出来了。

5. 500克盐，倒入铁锅，将煮过的花生米沥干水，也趁热放入，拌匀。花椒和大料可随花生同时放入。

6. 点火，中小火，用炒勺不停翻炒，这个时间比较长，大约要二三十分钟，要耐心和细心。 尤其是当花生开始微微变黄时，要加倍小心，改小火，不时取一只出来，在旁边晾凉，试一下：若花生皮可轻易捻去，花生也酥脆了，说明已经炒好了，此时要立即关火。若花生皮可轻易捻去，而花生仍不酥脆，需继续翻炒至花生酥脆。

7. 炒好的花生全部取出，盛至干燥耐热容器中，晾凉。然后就可以盛入保鲜袋中密封，随吃随取了。

准备用料：花生米200g、八角1个、桂皮1片、香叶1片、盐大量

步骤一：花生米洗净，用水泡20分钟。

步骤二：泡好的花生放到煮锅里，加八角、桂皮、香叶，冷水开始煮，水开后再煮20分钟。

步骤三：将煮好的花生沥干水分，放到炒锅中，再加大量一点的盐。

步骤四：开小火不停翻炒，开始的时候盐都会挂在花生表面。

步骤五：继续炒，随着水分的蒸发，盐粒就都脱落在锅底了。继续炒到水分完全干了为止。

步骤六：用漏勺将盐过滤掉，晾凉了就可以吃了。

干花生米一碗，五香粉、花椒粉、盐适量。

做法：

第一步，干花生米用水冲洗一下，撒入适量盐、五香粉、花椒粉，翻拌均匀，让花生米上都沾满腌制料。

五香粉可以换成十三香，腌出来的味道更好。

腌制半天或者一天，中间翻几次，把水分晾干。

第二步，烤箱预热150度，把腌好的花生米平铺进烤盘，送入烤箱中层，150度，上下火烤10分钟左右就好了。

备用食材：花生米700克，粗盐600克，食盐10克，五香粉20克；

制作过程：第一步，花生米准备适量，将其淘洗干净后，先放入开水中浸泡5分钟，泡好的花生米控下水，重新放入大碗中；

第二步，加上五香粉和食盐，拌均匀后腌制一个小时，让花生米可以入味，炒锅中放入粗盐，将腌制好的花生米也一同放入；

第三步，置于火上，小火开始炒花生米，慢慢地粘附在花生米上的五香粉就可以脱落了，继续小火翻炒，记得要不停搅拌；

脱皮的状态，就说明花生米炒好了，这个过程所需时间长，大家要有耐心，将花生米炒好后关火；

第五步，炒好的花生米盛出来，用漏勺将盐和调料漏掉，花生米放入盘中，晾凉后就可以吃了，吃剩的装入一个玻璃罐子中，放冰箱保存，随取随吃。

1· 花生米，洗净提前泡一会，大概两个小时

2· 放入锅内，花椒大料桂皮，盐，煮一会，大概半个小时左右，盛出备用

3· 芹菜洗净，切段，加入盐，焯水，过凉备用

4· 胡萝卜，切丁，加盐，焯水，过凉备用

5· 花生米中的花椒大料桂皮，挑出，花生米，芹菜和胡萝卜，加入盐，香油，蒜末，浇入热油，拌匀即可

6· 拌匀

1. 选上等优良干燥含水分少的花生果备用；

2. 根据要炒制花生果的10斤量，来制作五香水的30斤量：精盐100克、八角20克、十香8克、小茴

15克、花椒6克、桂皮30克、甘草20克、食用香精适量、水30斤等放在一起煮制，水开后20分钟

熄火，这样五香水就制成了；

3. 泡制花生果：五香水制好放至40度水温时，把选好的花生果倒入侵泡，并盖上锅盖，侵泡时间

为3--5小时；

4. 晾晒花生果，把泡制好的花生果捞出，在阳光下晾晒，直至干燥无水分，果米吃起很精实；

5. 选制均匀无泥土小颗粒干净沙子30斤，放置炒锅里加火炒热100度左右，然后放入侵泡过且

晾晒干的花生果和沙子一起炒制，直至花生闻起来很香，吃起来花生果内皮一搓就掉，味道鲜美

主料：

花生米若干

步骤：

1、花生米泡水20分钟左右。

?2、把泡好花生米放入煮锅，加入辅料调味料

?3、加水煮约30分钟左右，再浸泡3小时左右使之更入味。

?4、把浸泡完成的花生米沥干水份，再加适量盐中小火不断翻炒花生米20分钟左右变黄，若花生米表皮可轻易剥落或花生变酥脆说明炒好，就可以关火装盘了。