一、把萝卜洗干净，沥干水，配料准备齐全

二、拿个干净锅，水烧开，放入盐和冰糖融化，晾凉，放入白酒

三、放入密封罐子里，放到阴凉处，待颜色变了就可以吃了

四、颜色泡成红色，第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口，脆脆的。

注意：

1,泡萝卜全程不能有油和生水，会生花。

2，第一次泡的萝卜吃完了剩的泡萝卜水就是:酸本，可以继续放萝卜泡，时间一般就要短点，两天就泡好了。

3，再继续泡的时候，可以根据酸本的味道适量加冰糖，盐，如果看到有点花花，加点酒。

4，萝卜要选红皮的胭脂萝卜，白萝卜是泡不出红色的

工具/原料:

萝卜皮 (500克)、红醋 (10毫升)、盐 (3克)、糖 (2克)

方法/步骤:

1、小萝卜洗净。

2、削下萝卜皮，皮尽量削厚点。

3、在太阳下晒一天。

4、晒至半脱水的状态。

5、放入配好糖醋汁的坛子中，如果有泡糖蒜的坛子，用泡过糖蒜的水浸泡味道更好。

6、加入适量的糖和盐。

7、加入红醋。

8、让醋没过萝卜皮。

9、盖上盖子密封三天即可取出食用。

原材料：

箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。

作法：

1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；

2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；

3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐，300克老冰糖，50克纯粮酒，只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。

用料  

萝卜    

食用醋    

白糖    

凉开水    

食盐    

酸萝卜的做法  

把萝卜（或黄瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成条，随便啦）

放入一点食盐，拌匀，约20~30分钟变软。

凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同，只能一点一点调了。我比较爱吃酸，从1:1开始，再加一匙糖（怕酸的多加点，合适为止）

萝卜变软后，尽可能的挤干水分，放进调好的醋里泡。4小时左右就行（越厚当然要越久）

其实加一两个指天椒应该更好吃（偶家没有，所以没加）

白萝卜半根、大概2斤左右重。

2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。

3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。

4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。

5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。

6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。

7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。

8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。

9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天