贵州红醋泡萝卜的做法(贵州红醋酸萝卜怎么泡)
一、把萝卜洗干净,沥干水,配料准备齐全
二、拿个干净锅,水烧开,放入盐和冰糖融化,晾凉,放入白酒
三、放入密封罐子里,放到阴凉处,待颜色变了就可以吃了
四、颜色泡成红色,第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口,脆脆的。
注意:
1,泡萝卜全程不能有油和生水,会生花。
2,第一次泡的萝卜吃完了剩的泡萝卜水就是:酸本,可以继续放萝卜泡,时间一般就要短点,两天就泡好了。
3,再继续泡的时候,可以根据酸本的味道适量加冰糖,盐,如果看到有点花花,加点酒。
4,萝卜要选红皮的胭脂萝卜,白萝卜是泡不出红色的
工具/原料:
萝卜皮 (500克)、红醋 (10毫升)、盐 (3克)、糖 (2克)
方法/步骤:
1、小萝卜洗净。
2、削下萝卜皮,皮尽量削厚点。
3、在太阳下晒一天。
4、晒至半脱水的状态。
5、放入配好糖醋汁的坛子中,如果有泡糖蒜的坛子,用泡过糖蒜的水浸泡味道更好。
6、加入适量的糖和盐。
7、加入红醋。
8、让醋没过萝卜皮。
9、盖上盖子密封三天即可取出食用。
原材料:
箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。
作法:
1、备一个有腌菜坛子,烧一锅沸水,倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒;
2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜(酸本)大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的,時间越长便会越酸,若有“酸本”一个星期就可食了;
3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐,300克老冰糖,50克纯粮酒,只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。
用料
萝卜
食用醋
白糖
凉开水
食盐
酸萝卜的做法
把萝卜(或黄瓜)切成1~2mm的薄片(也可切成条,随便啦)
放入一点食盐,拌匀,约20~30分钟变软。
凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同,只能一点一点调了。我比较爱吃酸,从1:1开始,再加一匙糖(怕酸的多加点,合适为止)
萝卜变软后,尽可能的挤干水分,放进调好的醋里泡。4小时左右就行(越厚当然要越久)
其实加一两个指天椒应该更好吃(偶家没有,所以没加)
白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。
4、等待半小时过后,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。
5、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。
6、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水,拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。
9、然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天