1. 干酵母用少量温水化开，把面粉和成面团。

2. 加保鲜膜覆盖，发酵至两倍大。

3. 面团充分揉搓至没有气泡，擀成比较薄的长方形面片。

4. 面片上刷一层食用油。

5. 对折，切成约1厘米宽的面条。

6. 面条展开，尽可能性地扯薄。

7. 取三根面条，捏住一端，另一端在笼布上绕圈盘起来，成花卷样子。

8. 火腿肠切小丁，装饰在花卷表面，二次发酵结束后进蒸锅大火蒸十分钟，关火焖5分钟即可出笼。

主料：

中筋面粉200克

青葱2根

辅料：

酵母1茶匙

白糖30克

盐0.5茶匙

水100克

生油2茶匙

做法：

1. 将半茶匙的盐混入称好的面粉当中。

2. 切忌：盐和酵母的直接接触

3. 将糖倒入100克的水中，搅拌均匀。

4. 加入酵母

5. 搅拌均匀，等表面冒出些许气泡。另外，如果冬天室内比较冷的话，建议将水／奶事先加热到35-45度。

6. 将液体倒入面粉中，先用筷子将面团和液体混合。如果容器壁上蘸着的面粉，可以用刮刀将面粉刮入面团中。

7. 稍微地凝结成团备注：此处不必过于纠结容器底部散落的面粉，只要大部分粘在面团上即可。

8. 就可以盖上盖子，进行第一轮发酵，约30分钟（20度情况下）。

9. 这就是1次发酵后的状态。

10. 将面团及散落在容器底部的面粉通通转移到案上。备上小半杯粉头，我们就可以开始揉面了。

11. 一开始面团还是粘手的阶段，最好用单手操作，揉搓的目的一来是让面团起筋，二来就是让散落的面粉进入主面团中。

12. 后面当面团不粘手的时候，就可以用另外一只手辅助，提高揉面的效率。整个揉面的过程大概就10分钟。

13. 将揉搓完成的面团掐成面团，用湿布／大碗盖着，进行2次发酵。

14. 约1小时就能发酵至1.5-2倍大小。

15. 将面团内的空气挤出。

16. 在面团表面撒上一点点的粉头

17. 然后将面团均匀地擀成约35x25厘米的长方形面片。

18. 将2根葱切成小粒，用半茶匙的海盐腌一下，然后挤出多余的水分，再倒入2茶匙的生油。

19. 将腌好的葱花好油均匀地撒在面皮上

20. 然后以宽的一侧折3褶。

21. 然后用刀切成细条。如果做6两一个的画卷，就可以切5毫米宽，如果做5两一个的，就切3-4毫米宽。

22. 以每5条为一组，然后将2组以上下的形式搭在一起，将组合朝两头稍微拉伸一下，然后扭成麻花状，再以打结的形式裹起来。

23. 将做好的花卷转移到蒸笼当中，盖上盖子进行第三次发酵

24. 大约30-40分钟（蒸锅里的水是温水），便可发酵至1.5-2倍大小，然后就可以开火蒸15分钟，然后熄火焖5分钟后，再开盖将花卷夹出