1香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香

2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

3加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握

4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

5再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了

6鲜面条入锅煮熟

7白开水倒入碗中，加入适量的冰块

8把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

主料：

面条（生）300克

麻酱2大勺

黄瓜1根

辅料：

生抽1大勺香醋1小勺蒜3瓣香油适量味精少许

步骤1

锅内加水烧开，下入面条煮至无硬芯

步骤2

煮面期间，来制作菜码：黄瓜洗净斜切长片

步骤3

然后切成细丝

步骤4

大蒜切碎末

步骤5

入碗加少量水和香油、少许味精调和均匀

步骤6

麻酱入碗，加入盐

步骤7

慢慢加入生抽、香醋调和成酱汁（尝一下咸度，咸度合适，就用水调和）

步骤8

煮好的面捞出控水，加少许香油拌匀抖散冷却

步骤9

冷却好的面摆入盘中，四周摆上黄瓜丝

步骤10

浇上麻酱汁

步骤11

淋上蒜水

步骤12

最后再来点辣酱，好了拌匀开吃

烹饪技巧

1：面条煮至无硬芯即可，不要十分熟，这样的面条才劲道。

2：冷却的面拌上点香油不会粘连，我比较喜欢自然冷却的面。

1原料：绿豆芽 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 香葱 油炸花生米 鸡汁 白糖 香醋 面条 芝麻酱

2黄瓜胡萝卜切丝备用。

3用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4鸡蛋饼切丝备用。

5烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6捞出放入冰水中

7将面条煮熟。

8捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

1、准备好煮熟的面条，放入凉的矿泉水里

2、准备好鸡蛋，黄瓜还有葱段

3、鸡蛋打入碗中备用，黄瓜擦丝，葱切成丝备用

4、鸡蛋中放入2克盐打散

5、锅中放入植物油，小火加热，摊入蛋液，煎至两面金黄，煎好的蛋皮微微放凉

6、蛋皮切丝备用，接下来准备麻酱

7、麻酱放入碗中，加入少许的凉白开，稀释一下，搅拌均匀，加入1克的盐，生抽、香醋、白糖和少许的香油

8、把葱丝，黄瓜丝和鸡蛋丝放入凉面中，倒入调好的麻酱汁拌匀即可。