凉面麻酱怎么调(凉面麻汁酱怎么调)

egg5554个月前 (03-01)生活常识23

1香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香

2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

3加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握

4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

5再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了

6鲜面条入锅煮熟

7白开水倒入碗中,加入适量的冰块

8把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。


主料:

面条(生)300克

麻酱2大勺

黄瓜1根

辅料:

生抽1大勺香醋1小勺蒜3瓣香油适量味精少许

步骤1

锅内加水烧开,下入面条煮至无硬芯

步骤2

煮面期间,来制作菜码:黄瓜洗净斜切长片

步骤3

然后切成细丝

步骤4

大蒜切碎末

步骤5

入碗加少量水和香油、少许味精调和均匀

步骤6

麻酱入碗,加入盐

步骤7

慢慢加入生抽、香醋调和成酱汁(尝一下咸度,咸度合适,就用水调和)

步骤8

煮好的面捞出控水,加少许香油拌匀抖散冷却

步骤9

冷却好的面摆入盘中,四周摆上黄瓜丝

步骤10

浇上麻酱汁

步骤11

淋上蒜水

步骤12

最后再来点辣酱,好了拌匀开吃

烹饪技巧

1:面条煮至无硬芯即可,不要十分熟,这样的面条才劲道。

2:冷却的面拌上点香油不会粘连,我比较喜欢自然冷却的面。

1原料:绿豆芽 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 香葱 油炸花生米 鸡汁 白糖 香醋 面条 芝麻酱

2黄瓜胡萝卜切丝备用。

3用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4鸡蛋饼切丝备用。

5烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6捞出放入冰水中

7将面条煮熟。

8捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

9蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

10和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

1、准备好煮熟的面条,放入凉的矿泉水里

2、准备好鸡蛋,黄瓜还有葱段

3、鸡蛋打入碗中备用,黄瓜擦丝,葱切成丝备用

4、鸡蛋中放入2克盐打散

5、锅中放入植物油,小火加热,摊入蛋液,煎至两面金黄,煎好的蛋皮微微放凉

6、蛋皮切丝备用,接下来准备麻酱

7、麻酱放入碗中,加入少许的凉白开,稀释一下,搅拌均匀,加入1克的盐,生抽、香醋、白糖和少许的香油

8、把葱丝,黄瓜丝和鸡蛋丝放入凉面中,倒入调好的麻酱汁拌匀即可。

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