您好 看您的问题就知道您不是北京人，这要叫儿化音，豆汁儿。 北京很多人不喝是因为北京很多都是外地人，而且现在北京纯正的豆汁儿和豆汁儿店越来越少了，不如咖啡、奶茶来的时尚。 我最爱豆汁儿，负责人的说，豆汁儿的味道是抹布水的味道，绝对贴切。但是具有特殊吸引力，我们爱喝的也会告诉你味道需要你自己试，也不排斥说他是抹布水，无论味道、颜色都是抹布水，呵呵呵。

是因为它既营养又美味，同时还代表了北京的地方特色和文化价值。

豆汁儿是北京传统的小吃之一，由于其独特的口感和营养价值，深受北京人喜爱。

首先，豆汁儿是一种非常营养的食品。它是由黄豆经过发酵、煮熟后制成的，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康非常有益。

其次，豆汁儿有一种独特的口感和味道。它的味道酸甜微辣，口感浓郁，非常适合北京的气候和口味。此外，豆汁儿还可以搭配各种小吃，例如炸酱面、饺子等，增加食欲和口感。

最后，豆汁儿是北京的一种传统小吃，具有浓郁的地方特色和文化价值。在北京的街头巷尾，你可以看到很多豆汁儿店，这些店铺不仅提供美食，还是北京文化的重要组成部分。

综上所述，豆汁儿之所以受到北京人的喜爱，是因为它既营养又美味，同时还代表了北京的地方特色和文化价值。

豆汁儿是咱老北京皇家传下来的!

据说早在宋辽时期豆汁儿就已经是民间大众的食品，到了乾隆年间更是成了皇宫内院的宫廷饮品，一时间这有着一股子泔水味的东西，晋升为了王宫贵胄的特级饮料。

千百年间这豆汁儿得以流传下来，源于它的营养丰富，又有祛暑清热、开胃健脾等功效，再加上其独特的味道，终被北京地区的人士所喜爱。

豆汁具有清热解读额，酸度适中的味道，虽然有点馊味，但是对身体好。再就是北京人追求老一辈人的感觉，喝豆汁也是一种情怀。所以，北京人喜欢喝豆汁。

豆汁儿是北京人经典早餐之一，北京人钟爱豆汁，就像天津人喜爱嘎巴菜，湖南人爱喝胡辣汤，四川人爱吃麻辣烫，广西人喜欢吃螺蛳粉，西安人爱吃羊肉泡馍是一样的，都是欲罢不能。因为豆汁既有营养又有去火的功能，所以北京人就特别喜欢喝。