第一可能是因为和之前吃的食物起了反应，两者冲突了，第二是辣木籽一开始吃的时候会有一些苦味，过一会苦味会渐渐散开变成甜味。

辣木籽的苦味来自其中的一种化合物叫做苦味素，它是一种天然的化学物质，具有苦味和抗氧化性质。当我们吃下辣木籽时，苦味素会刺激我们的味蕾，导致我们感到苦味。

但是，随着时间的推移，苦味素会被分解，释放出一种叫做糖苷的化合物，这种化合物具有甜味，因此我们会感到一点甜味。

此外，辣木籽中还含有一些天然的糖类物质，也会为其带来一些甜味。

吃辣木籽后会有一种明显的苦味，这是因为辣木籽中含有苦味成分，但是吃过一段时间后会产生甜味的感觉，这是因为辣木籽中的化学成分可以与口腔中的唾液反应产生甜味。
此外，辣木籽中还含有丰富的营养成分，是一种非常健康的食物。

因为坏了，辣木籽如果味道是苦的说明这东西已经变质了起了化学变化了，正常的辣木籽吃起来回甘是甜的，如果味道不对了，建议不要食用了