南乳肉粽的做法(南乳猪肉做法)
提前一腌制猪肉,猪肉买回来肥瘦分类用五花肉可以不用分,改刀成手指头大小肉块,洗干净沥干水分,先5克白酒,20克糖用手搅拌均匀,让糖溶后加入南乳3块,蚝油20克,生抽30克,老抽2克~5克,五香粉,白胡椒各1克。戴手套用手揉搓至所有味料均匀而且沾满肉表面,用密封袋子装着放进冰箱冷藏保存隔天使用!
包双拼粽子时,通常可以选用红腐乳(红方腐乳),也就是常见的红色南乳。
红腐乳颜色鲜艳,味道浓郁,能为粽子增添独特的风味。当然,不同品牌和种类的南乳在风味上可能会有一定差异,可以根据个人喜好进行选择。