提前一腌制猪肉，猪肉买回来肥瘦分类用五花肉可以不用分，改刀成手指头大小肉块，洗干净沥干水分，先5克白酒，20克糖用手搅拌均匀，让糖溶后加入南乳3块，蚝油20克，生抽30克，老抽2克～5克，五香粉，白胡椒各1克。戴手套用手揉搓至所有味料均匀而且沾满肉表面，用密封袋子装着放进冰箱冷藏保存隔天使用！

包双拼粽子时，通常可以选用红腐乳（红方腐乳），也就是常见的红色南乳。

红腐乳颜色鲜艳，味道浓郁，能为粽子增添独特的风味。当然，不同品牌和种类的南乳在风味上可能会有一定差异，可以根据个人喜好进行选择。