步骤1/17

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

步骤2/17

葱切小段，姜切片。

步骤3/17

从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

步骤4/17

鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

步骤5/17

鱼身剁成块。

步骤6/17

放入干净盆，加入面粉拌匀。

步骤7/17

坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

步骤8/17

锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。

步骤9/17

倒入生抽、老抽、料酒。

步骤10/17

加入水适量，大概能没过鱼块即可。

步骤11/17

加入盐2小勺。

步骤12/17

加入糖1大勺。

步骤13/17

加入胡椒粉少许。

步骤14/17

烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

步骤15/17

出锅装盘即可。

材料

海鱼两条， 葱， 姜， 老抽，生抽 ，糖 料酒， 八角各适量

做法

1、海鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐调味，出锅。

主料：

海鱼两条

辅料：

大蒜4根 姜一块 白胡椒粉2勺

大蒜子数瓣 辣椒酱少许 盐适量 料酒少许

八角几粒 干辣椒几个 鸡精少许 白糖适量

酱油适量 醋2大勺

烹饪步骤

步骤1/5

买回来的海鱼清洗干净、切成小块、材料准备好

步骤2/5

煎鱼时要多到点香油、煎至两面金黄色、把姜片放入一起煎至这样更香

步骤3/5

煎好后下料酒、干辣椒、辣椒酱、白糖、生抽蚝油、白胡椒粉、醋、老抽、可以在加点猪油、大蒜杆

步骤4/5

加入适量的开水大火烧开转小火焖二十分钟左右就可以了。

最后一步

出锅前加入鸡精、装入沙锅中撒上大蒜叶即可

主料:海鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴

辅料:水、胡椒粉

红烧海鱼的做法步骤:

1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。

2.葱姜切好。

3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒，，白糖和少许盐拌均做料汁。

4.上锅入油，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。

5.加入调好的汁料。

6.再加入和鱼并齐的水量。

7.盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。

8.成品装盘，滴入几滴香油即可食用。

1· 鱼去鱼鳞内脏

2· 用盐、料酒、葱姜、耗油腌制30分钟

3· 葱姜蒜、花椒粒爆锅，加生抽老抽、加水、冰糖、盐放鱼，15分钟左右撒香菜出锅

用料

海鱼 2条，姜 小半个，蒜、干辣椒 适量，香油和猪油 适量，生抽、老抽 适量，白酒 1勺，陈醋 2勺，糖 少量，豆瓣酱、辣椒酱 少量，鸡精、 适量，香菜 几根

做法步骤

1、新鲜的海鱼、处理干净

2、用剪刀剪成一段一段的、准备烧海鱼佐料

3、锅热多到点香油、煎鱼油多好煎一些

4、煎至一面金黄色、在翻面、

5、在把另一边也煎至金黄色

6、火大到入白酒、这样能去除腥味

7、在加生姜、陈醋、生抽、老抽干辣椒、白胡椒粉、少许猪油、大葱段、还蒜、辣椒酱和豆瓣酱。

8、在到入适量开水、大火烧开转小火炖二十分钟

9、大火收汁撒上香菜

10、装盘、这海鱼味道太好了、能吃二碗米饭

先把买回来的海鱼洗干净，然后背部改花刀，放油里面煎一下，之后下一包红烧调味酱，加一点水，一点姜片进去煮十分钟，最后弄一个水淀粉勾茨，撒一点葱花就可以出锅了。

今天买的是新鲜的海鱼、处理干净

2· 用剪刀剪成一段一段的、准备烧海鱼佐料

3· 锅热多到点香油、煎鱼油多好煎一些

4· 煎至一面金黄色、在翻面、

5· 在把另一边也煎至金黄色

姜

6片酱油 1勺料酒 1勺盐 1克蚝油 1勺青菜 2颗香菜 1根蒜 4瓣辣椒 2个

红烧海鱼（无味精）的做法步骤

 1space

鱼洗净在鱼表面切两刀方便入味，辣椒切斜刀，姜切片，蒜对半切。

步骤 2

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热锅热油把沥过水的鱼煎至5分钟

步骤 3

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煎好另一边翻面同样煎至金黄

步骤 4

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装碟待用

步骤 5

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用锅的剩油放入切的姜、蒜、辣椒爆香

步骤 6

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配料爆香放酱油、蚝油、盐、水

步骤 7

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把锅里汁烧开后放入煎好鱼焖3分钟

步骤 8

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翻面同样烧焖3分钟出锅装碟放上香菜

把海鱼洗干净再鱼背上划几刀撒上盐腌制十分钟方便入味，葱姜蒜切好备用，油锅加热，放上一点盐不容易沾锅海鱼入锅，不让鱼沾锅不要去翻动，煎到表皮金黄即可翻面继续煎把鱼拿出来备用，然后把葱姜蒜扁一下放入料酒，生抽，老抽，少许盐，白糖放好炖鱼的水把鱼倒进去盖上锅盖大火炖10分钟左右大火收汁即可。

工具/原料

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海鱼一条 (700g)

老抽生抽各半 (15g)

精盐 10g

花生油 50g

白糖 10g

葱姜丝 20g

大料花椒各半 10g

生粉 20g

方法/步骤

1/6分步阅读

将海鱼剖腹清理内脏冲洗干净。鱼身两侧花刀。涂抹精盐稍腌。

2/6

将腌好后的海鱼，均匀涂抹生粉。

3/6

炒锅坐火放花生油，油热后放入海鱼小火煎炸。

4/6

煎炸的时候，要注意火候。先煎炸鱼的一侧，等煎炸的鱼身发硬颜色金黄再煎炸另一侧。一般新手容易来回翻动，那样会把鱼身弄碎，没法进行下面的步骤。

5/6

鱼煎炸好了以后，盛放在盘里。锅内加入大料花椒姜丝爆香，然后再加入白糖老抽生抽，开锅后放入海鱼两面上色。然后加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制

1、鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟

2、平底锅烧热放姜片，下鱼，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急于翻面。煎好的鱼盛出备用

3、炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香，

4、下煎好的鱼，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙盐，约150ml热水

5、火烧开后转小火焖，中间开盖将鱼小心翻面，使两面充分入味。待汤汁剩下1/3时，淋入水淀粉勾芡，烹入少许陈醋即可出锅

6、出锅装盘，撒葱碎装饰一下

（1）切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块。

（2）锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟。

（3）10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味。（4）大火收汁。

1/9准备好食材：鱼，葱，姜，蒜。

2/9鱼洗净后，正反面均匀的划上几刀，方便入味，少量的盐，味极鲜酱油涂抹全身，倒入料酒去腥，腌制20分钟。

3/9拍上一薄薄的淀粉。

4/9姜葱蒜切末，留一点葱绿切段。

5/9锅置火上，放油烧至五六成热，将海鱼放入略炸，捞出控油备用。

6/9锅中留底油，放入适量郫县豆瓣酱和剁椒，炒出红油，放姜、蒜、葱末，加一碗清水。

7/9烹入1勺醋和白酒，倒入生抽，大火烧开后放鱼中火炖5分钟。

8/9出锅前撒葱段即可。

9/9营养丰富的红烧海鱼就完成啦。

1. 海鱼去鳞

2. 去头洗净备用

3. 所有配料改刀

4. 打个鸡蛋，鱼放蛋液里

5. 炒勺烧热，放油放鱼煎制两面微黄。

6. 捞出备用

7. 用剩下的油炒所有调料，炒出香味。

8. 放入煎好的鱼

9. 放入白酒.醋盖上焖一会

10. 放入酱油调色，放盐.糖炖15分钟

11. 最后放少许鸡精出锅

食材

海鲅 1条 、 盐 2g 、 葱 、 姜 、 料酒 1勺 、 花生油 20g 、 八角 1个 、 干辣椒 2个 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 水 、 冰糖 2块

步骤

1.海鲅去内脏洗净切块放入大碗中，姜切丝放其上，倒入料酒、盐和生抽腌制1小时

2.葱姜切片，辣椒切开

3.锅内加油烧热后放入鱼块双面微煎

4.加入葱姜和辣椒

5.倒入适量清水，加入八角，冰糖和老抽炖煮至汤汁浓稠即可

1/4 海鱼剖肚内脏清理干净，用盐和生姜腌制一小时。

2/4 油锅烧热，葱姜蒜爆香后放入海鱼两面煎成金黄色，煎的过程中倒入少许红葡萄酒让其入味。

3/4 放入大蒜，鸡精，十三香，生抽，老抽，醋，加上清水，不要太多，稍微淹过鱼身就行。

4/4 注意锅内的汤汁少了一半时，轻轻地把鱼翻面再焖上一会儿，两面的鱼肉都熟透了，即可装盘，放入少许香菜段装饰一下。

1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；

2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；

3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；

4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

材料

海鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

1、煎鱼前，锅中先少放点油，利用铲子将锅子表面沾上油后再加入油，这样煎鱼不易沾底2、煎鱼的时候尽量煎的透一点，吃起来更香3、酱油的量根据自己口味酌量增减4、糖的量也根据自己口味酌量增减。