食材：鲜嫩蒜苔3000克，糖150克，醋85克，盐75克

先将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分。

取一净坛子，放进蒜苔，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜苔，如此泡制1天，即可食用。

原料：蒜薹、盐、白糖、醋。

做法步骤：

第1步、蒜薹洗净后，掐去老的头和花苞以下的部分(能轻轻掰断，没有筋丝的蒜薹比较嫩)。

第2步、将蒜薹切成寸段，放入可以密封的玻璃罐中，备用。

第3步、向罐中加入盐，摇匀后腌制半小时。

第4步、再加入醋和糖，摇匀后密封腌制10天左右即可食用，期间可以翻动一两次，以便均匀入味。

第5步、腌好的蒜薹可直接食用，吃了蒜薹后剩余的糖醋蒜汁还可以拌面、蘸饺子吃。

盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。

 2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。 二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。

 2.制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。

另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。

主料：

蒜苔130g

糖10g

盐2g

辅料：

陈醋适量

做法：

1. 蒜苔从中间切开

2. 切段蒜苔130克。

3. 加入白砂糖10g，盐2g。

4. 拌均。

5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天，中间可上下颠簸一次、两次。

6. 提前半小时倒上适量的陈醋即可

最佳配方：蒜苔3000克，糖150克，醋85克，盐75克。

糖醋蒜苔做法

1、先将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；

2、取一净坛子，放进蒜苔，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜苔。如此泡制1天，即可食用。