糖醋蒜苔的腌制方法 家常 正宗
食材:鲜嫩蒜苔3000克,糖150克,醋85克,盐75克
先将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分。
取一净坛子,放进蒜苔,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜苔,如此泡制1天,即可食用。
原料:蒜薹、盐、白糖、醋。
做法步骤:
第1步、蒜薹洗净后,掐去老的头和花苞以下的部分(能轻轻掰断,没有筋丝的蒜薹比较嫩)。
第2步、将蒜薹切成寸段,放入可以密封的玻璃罐中,备用。
第3步、向罐中加入盐,摇匀后腌制半小时。
第4步、再加入醋和糖,摇匀后密封腌制10天左右即可食用,期间可以翻动一两次,以便均匀入味。
第5步、腌好的蒜薹可直接食用,吃了蒜薹后剩余的糖醋蒜汁还可以拌面、蘸饺子吃。
盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤。
2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。成品脆嫩可口。 二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤。
2.制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水7.5公斤,食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸。
另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成。成品质脆,酸甜可口。
主料:
蒜苔130g
糖10g
盐2g
辅料:
陈醋适量
做法:
1. 蒜苔从中间切开
2. 切段蒜苔130克。
3. 加入白砂糖10g,盐2g。
4. 拌均。
5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天,中间可上下颠簸一次、两次。
6. 提前半小时倒上适量的陈醋即可
最佳配方:蒜苔3000克,糖150克,醋85克,盐75克。
糖醋蒜苔做法
1、先将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;
2、取一净坛子,放进蒜苔,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜苔。如此泡制1天,即可食用。