一。鸭架汤主料：鸭架一个配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒制作方法：

1。鸭架清理干净，生姜切片。

2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美二。菜名：醋椒鸭架汤原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法：

①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。

②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。特点：鲜辣开胃。

原料：

熟鸭架一副，葱段15克，生姜片10克。

调味料：

盐3克，白胡椒面和白胡椒粒各1克，味精5克，香油10克，熟猪油或植物油5克。

准备工作：

鸭架子斩块待用，其它各料准备好。

做法步骤：

1、起炒锅把熟猪油或植物油烧至6成热左右，下入鸭架大火煸炒至出油。

2、下生姜片白胡椒粒炒出香味，倒入滚开的水没过鸭架，水量要超过鸭架3～5cm。

3、放入葱段大火焖烧至汤色奶白，放盐、味精和白胡椒面调味，淋点香油即可出锅。