新鲜猪蹄怎样做最好吃啊(新鲜猪蹄怎么保鲜)
猪脚炖黄豆好吃
食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只
做法
1:干黄豆提前三小时用水泡着
2:猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更有嚼劲)
3:炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了
4:高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。
5:所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁出锅装盘
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步骤1
食材:猪脚400克、白萝卜300克、大葱10克、姜5克、小葱1根、料酒3克、盐3克、鸡精1克。
步骤2
猪脚剁块,冷水入锅,加入料酒,煮5分钟,捞出,沥干水分。
步骤3
白萝卜切滚刀块。
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步骤4
大葱切段。
步骤5
姜切片。
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步骤6
小葱切葱花。
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步骤7
锅中放入适量清水,放入猪脚、大葱段、姜片,炖60分钟。
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步骤8
加入白萝卜、盐,继续炖30分钟,放入鸡精调味。
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步骤9
盛出撒葱花即可。
猪脚炖黄豆好吃
食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只
做法
1:干黄豆提前三小时用水泡着
2:猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更有嚼劲)
3:炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了
4:高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。
5:所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁出锅装盘