鲶鱼烧豆腐是一道美味的家常菜，制作方法如下：

所需材料：

1. 鲶鱼1条（约500克）

2. 豆腐1块（约300克）

3. 大葱1根

4. 生姜1块

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱1汤匙

8. 生抽1汤匙

9. 老抽1汤匙

10. 料酒1汤匙

11. 白糖1茶匙

12. 水淀粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。豆腐切成厚片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入鲶鱼段，翻炒至鲶鱼表面变色。

4. 倒入料酒，煮1-2分钟以去腥味。然后加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加入足够的热水，没过鲶鱼和豆腐。大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鲶鱼充分入味。

6. 将豆腐片放入锅中，小心地用筷子拨动，防止豆腐破碎。继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 最后加入大葱段，翻炒均匀。根据个人口味，可以适当调整火候和味道。

8. 出锅前勾芡：将水淀粉倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。煮1-2分钟后即可关火。

9. 将鲶鱼烧豆腐盛入盘中，即可享用。

用料：鲶鱼1000g、北豆腐500g、黄豆酱1勺、酱油少许、花椒小茴香八角少许、蒜苗少许、五花肉50g

步骤：

1.尽量选北豆腐，老一些但容易汤汁入味

2.鲶鱼切断

3.锅内倒入油放入五花肉，小火煸出油，再放入香料

4.放黄豆酱炒出香味，放豆瓣酱也可。

5.放入鱼块稍微翻炒一分钟，放入开水，豆腐同时放入，加水没过鱼和豆腐即可。

6.中火20分钟，最后大火收汁，出锅前撒入蒜苗即可，开吃吧，吼吼吼