10分钟

材料

牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅

做法

1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成

牛肚若是吃火锅时食用,放在汤中烫20分钟左右即可。若是家中自制牛肚,普通锅需要煮1-2个小时才可以将牛肚煮熟,若是想快一点可以在煮牛肚的时候可以加入茶叶,不进可以加快煮牛肚的速度,还可以使牛肚更香。

十分钟到十五分钟。

先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍。

锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

把水烧开大约焯三分钟即可，时间长了影响口感。

锅里加入水烧开之后，再放入牛肚，焯烫不超过5分钟，但也不要时间太短，牛肚比较厚，不像牛百叶那样很容易熟。