牛尾洗净，用清水浸没，每隔一小时左右换一次水。主要目的是去除血水，一般换两、三次即可。

步骤 2

用小锅放入牛尾，加水淹没，放入葱根、姜片等。大火烧开后会有许多黑沫浮出，此时用勺子舀出沸沫，撇去。

步骤 3

将牛尾倒入淘箩，用温水冲洗干净。

步骤 4

土豆去皮切滚刀块，与洗干净的牛肉一起放入高压锅加水煮一个小时。注意，此时一定要把水加满，因为之后不能再加水，否则汤的鲜度就会大打折扣。由于不放八角茴香等香料，需放入大蒜，大葱去腥。建议大蒜大葱要放足量，大蒜需要一整个，剥成蒜瓣；大葱1根切成大段。

步骤 5

洋葱用油煸透；番茄去皮切块与番茄沙丝同炒成糊状后共同倒入烧好的汤中。再小火烧半小时。注意，如果是高压锅的话，不需要再把锅盖盖紧。

步骤 6

美味的上海牛尾汤烧好了

牛尾汤是一道以牛尾为主要食材的汤品，其做法如下：

- 准备食材：牛尾、白萝卜、洋葱、姜片、料酒、盐、白胡椒粉。

- 处理食材：将牛尾洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用。白萝卜去皮洗净，切成块状；洋葱去皮洗净，切成小块。

- 炖煮牛尾：将牛尾放入锅中，加入适量清水，放入白萝卜块、洋葱块、姜片，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，至牛尾软烂。

- 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

需要注意的是，牛尾汤炖煮时间较长，需要耐心等待。另外，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调味料。